上海风味 炸猪排
“这道炸猪排的做法是上海人根据西式猪排的做法改进成适合中国人口味做法,成品猪排焦香酥脆,口感一级棒!”
主料:
猪大排1个 鸡蛋1个
辅料:
番茄酱适量 沙拉酱适量 淀粉少许 面包糠适量 五香粉适量 盐适量 料酒适量
温馨提示:
①一定要小火炸,这样炸出来的猪排才能熟透并外酥里嫩。
②上海炸猪排的蘸料是辣酱油或者番茄酱、沙拉酱,全凭自己的喜好选择。
做法步骤:
1)准备好猪排。
2)将猪大排用刀背剁一会,正反面各四遍。
3)把鸡蛋打散在碗里。
4)倒入料酒、盐、淀粉、五香粉少量搅匀。
5)把处理好的猪大排放在鸡蛋液里浸泡15到20分钟。
6)把处理好的猪排两面都撒上面包糠,用刀面压一下,使面包糠更牢固。
7)把锅烧热加入油,油微热的时候放入处理好的猪大排炸。
8)全程小火炸10分钟捞出即可。
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