片片香 辣酸汤肥牛
“肥牛指的是经过排酸处理之后切成薄片在热汤里涮食的部位，用来做酸辣汤最好不过了。”
主料：
肥牛400克、金针菇300克
辅料：
黄酒1茶匙、蒜1茶匙、香菜少许、杭椒少许、红尖椒少许、辣酱2汤匙、色拉油适量、浓汤宝1小块、野山椒1茶匙、细香葱2根
温馨提示：
金针菇含有丰富的人体必需氨基酸，还有调节血压，降低胆固醇的作用。
做法步骤：
1）尖辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部
2）金针菇放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底
3）锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入黄酒、盐、泡椒水和浓汤宝，直至烧沸
4）将肥牛放入烧沸的汤汁中，全变色之后立刻捞出放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上
5）重起油锅，将椒圈、蒜碎、葱末放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜
辣酸汤肥牛的做法_怎样做辣酸汤肥牛_辣酸汤肥牛怎么做
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