蜂蜜:酿造纯正的甜蜜 / 健康吃出来

　　如果您是蜂蜜的消费者，应该注意到最近蜂蜜市场的变化。随着蜂蜜价格的小幅上涨，一些蜂蜜产品却下架了。这些变化背后的信息是——国家强制性标准《蜂蜜》(GB18796—2005)贯彻实施1年多来，假冒伪劣蜂蜜纷纷被查处，市场秩序进一步规范，“真材实料”的蜂蜜(蜂蜜食品)产品有了更大的市场空间。

　　购买蜂蜜的时候，消费者脑海里闪现的第一个疑虑就是“这种蜂蜜纯不纯”。判断蜂蜜纯不纯，主要是通过测量蜂蜜中的碳—4植物糖是否合格。按照国家蜂蜜行业强制性标准规定，蜂蜜碳—4植物糖含量应低于7%，高于7%的即是不合格产品，数值越大，说明真蜂蜜的成分越少。

　　蜂蜜中碳—4植物糖含量不得大于7%是国际公认的界限。今年4月至5月，北京市食品安全办公室陆续公布了一批下架的不合格蜂蜜产品，这些产品的碳—4植物糖含量均超过7%。

　　据了解，1瓶500克的假蜂蜜，批发价仅2元，真蜂蜜的成本至少得10元。这不仅让消费者吃了亏，也给诚实守信的厂商带来了极大的经济损失。蜂蜜掺假所引发的不良影响是一连串的————如果掺假的不法经营者多了，真蜂蜜的原料价格必然降低，蜂蜜的收购价降低了，蜂农的积极性就不高，养蜂的人也就越来越少了，而蜜蜂对于农作物的授粉起到不可替代的作用，蜂群的数量直接影响到所在地区内的农业收成……

　　在一些国家，蜂群的数量是受到密切关注的，蜂群数量突然减少会让科学家们紧张起来，并设法查明原因。因此，规范蜂蜜产品市场秩序，让蜂蜜产业健康(健康食品)发展，对于整个行业和农业的意义都十分重大。

　　随着消费者对蜂产品需求的增加，以及我国蜂产品出口量的增长，如何让蜂产业健康发展，成为相关部门密切关注的课题。国家强制性蜂蜜标准于2006年3月在生产领域执行、2006年11月在流通领域执行。新标准与2002年的老标准相比，主要有5个变化：一是由推荐性标准改为强制性标准;二是对不同的品种提出不同的蔗糖含量要求;三是增加了蜂蜜的真实性要求;四是规定了仲裁试验的方法;五是修改、增加了常见单一花种蜂蜜的感官特性。

　　新标准最大的亮点在于对蜂蜜真实性作了更清晰的定义。蜂蜜真实性的核心是不得添加或混入来自蜂蜜以外的其他物质，包括可食用物质。不得添加或混入的含义是指不论人为故意还是疏忽大意，都不允许。具体要求是：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质;不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，就不能以蜂蜜或蜜作为产品名称或名称主词。

　　自从新标准实施以来，通过几次大面积的抽查，蜂蜜造假现象得到了有效遏制，蜂蜜产品的合格水平成倍提高。

　　6月16日，在中国蜂产品协会等机构共同举办的“中国蜂产品质量安全论坛”上，中国蜂产品最具影响力十大品牌企业————北京百花、北京东方颐圆、上海冠生园、南京老山、杭州保灵、浙江蜂之语、浙江江山恒亮、安徽百春、江西汪氏、广州宝生园向全社会郑重承诺，认真做到“八个自觉八个保证”————自觉坚持质量安全第一，保证遵守食品质量安全法规;自觉执行生产许可制度，保证生产条件达到要求;

　　自觉加强产品质量监控，保证落实各项规章制度;自觉建立优质原料基地，保证原料符合国家标准;自觉实施产品生产规范，保证不制售假冒伪劣产品;自觉做到诚信规范经营，保证不夸大宣传误导消费者;自觉维护正常市场秩序，保证不贬低同行恶性竞争;

　　自觉加大技术创新力度，保证不侵犯他人知识产权。他们还呼吁全国蜂产品生产、加工、经营企业，积极行动起来，强化蜂产品质量安全，遵守国家法律法规，自觉抵制各类不法行为，净化中国蜂产品市场，共同维护中国蜂产品行业的信誉，促进中国蜂业的健康有序发展。

(实习编辑：张曼)

蜂蜜:酿造纯正的甜蜜

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