干贝味鲜胜鸡虾 萨科齐"钦点"椒盐干贝
一直以来，中国菜在法国都有很不错的市场，有在法国开餐厅的华人表示，这大概是得益于法国总统萨科齐对中餐的“情有独钟”吧。据说，在萨科齐的“御用菜单”里，蜜汁酥鸡、酸甜鸭片和椒盐干贝都是萨科齐与夫人的最爱，每当这时候，老板总会让厨师精心烹调并亲自送到总统府。萨科齐喜欢干贝，这或许与干贝的鲜味有莫大的关系，今天食神就来教大家做这道椒盐干贝。
主题：椒盐干贝
食材：虾仁200克，干贝100克，葱、姜适量，鸡蛋1个，淀粉、料酒、食用油、黑胡椒、食盐适量
做法：
1、用清水将干贝浸泡10-20分钟，待其自然泡软后将干贝洗净，尤其注意去除瑶柱边角上的老筋，将干贝放入碗中，加少量料酒、姜片、葱段及清水（清水以没过干贝为好），放入蒸锅大火蒸20-30分钟后取出，将干贝捞出放凉备用，汤汁备用；
2、将虾仁去壳洗净，加鸡蛋清和少量淀粉混合均匀后备用，生姜切姜丝，葱切葱段备用；
3、锅上下油，油4成热时开小火下入虾仁，过油变色后捞出，改大火，下入姜丝和葱段翻炒，炒香后将姜葱捞出，下入干贝翻炒，约1-2分钟后下入虾仁并加入适量蒸干贝的汤汁继续翻炒，待汤汁炒干后下入胡椒粉及少量食盐调味后即可食用。
食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
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