教你做油面筋塞肉
菜谱用料： 油面筋10个，猪肉馅300克，干淀粉2茶匙(30克)，老抽、生抽各1汤匙(50ML)，白砂糖1汤匙(15克)，大葱花、姜末、盐各1茶匙(5克)，油菜心、香菇各100克，冬笋50克，蚝油1汤匙(15ML)，清水300ML，黄酒、油各12茶匙(15ML)。
菜谱做法： 1.油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片; 2.在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀; 3.用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心;
4.中火烧热锅中油，待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小火，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。 5.然后再放入油菜心焖1分钟即可。
烹调技巧： 油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。
菜品特色： 中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，韵味十足。
菜谱营养： 1.油面筋 ：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 2.猪肉(肥瘦) ：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3.油菜心 ：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。 4.香菇(鲜) ：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。 5.冬笋 ：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素。
(实习编辑：朱燕梅)
相关推荐
-
回味无穷的油面筋塞肉
制作过程: 1.准备的材料:油面筋12个.猪肉馅300克,调味料:葱花.姜末.生抽.黄酒.玉米淀粉.蔬之鲜和盐 2.将肉剁碎, 3.在猪肉馅中调入葱花.姜末.生抽.黄酒.玉米淀粉.蔬之鲜和盐然后顺着一 ...
-
肉汁四溢 油面筋塞肉
油面筋的美味相信大家都知道,而且油面筋由于里面是空的,我们还可以塞进各种食材一起做成不同风味的小吃来吃.比如今天推荐的这款油面筋塞肉就是这样,它的做法简单,但做出来后的成品好像肉丸子,吃起来却和肉丸子 ...
-
老底子的经典家常菜-油面筋塞肉
这个菜在我记忆中,是陪伴我长大的一个经典家常菜.油面筋是我家乡的特产之一,做的好的油面筋圆圆的,个头大小均匀,皮薄薄的(杭州菜场里卖的皮就偏厚,口感不太好). 小时候,我们家的餐桌上时不时的就会有这个 ...
-
给肉圆穿一件油光鲜亮的衣裳-油面筋塞肉
给肉圆穿一件油光鲜亮的衣裳-油面筋塞肉 很多食物能唤起某种记忆,不仅是味觉上的,还有心中的感概.父亲母亲的拿手菜,外婆的私房点心,这些食物每每想来,不只是口中迅速苏醒的味觉,心里的那份眷恋也开始泛滥. ...
-
红烧油面筋塞肉--妈妈的味道
红烧油面筋塞肉--妈妈的味道 最近走怀旧路线哈,做的菜都是记忆中小时候常吃的味道,这道油面筋塞肉更是-- 通过电话连线跟老妈讨教来的做法,虽说并非出自名厨大师的菜谱,却是自家熟悉的味道,吃着特别亲切和 ...
-
考验你的耐心与细心-油面筋塞肉
授权原创博客:天峰海宇 美食中国 在我老家杭嘉湖地区,还有上海等周边地区"油面筋塞肉"(老家也叫"油泡塞肉")可以说是道相当家常的菜,拌好的肉馅酿入中空的面筋里 ...
-
"肥"成第六种味道 教你做三道能吃出肉味的素菜
近日,美国珀杜大学科学家新近确认出第六种基础味觉--肥.所谓的基础味觉,是由食物中的化学物质与舌头的味蕾直接产生作用后的体验,目前,科学界普遍认同的只有酸.甜.苦.咸.鲜五种味觉."肥&qu ...
-
红薯补中和血 教你做两道吃不胖的美味红薯糕点
红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠胃蠕动,通便排毒.红薯还有补脾益气.补中和血.益气生津的功效.现代研究证明,红薯有抗癌作用,在抗癌蔬菜中排名第一.另外,红薯是很好的低脂肪.低热量 ...
-
教你做老北京葱爆羊肉
主料:羊上脑(里脊)4两 辅料:大葱一大根 调料:干辣椒两个 黄酒10克 酱油10克 盐5克 胡椒粉一点 白糖5克 淀粉 看图说话: 1 所有食材,爆炒的菜用羊后腿也成,鸡蛋就用一点准备给羊肉上浆 2 ...
