外酥里嫩 鱼香虎皮蛋
鱼香虎皮蛋就是把剥壳的熟鹌鹑蛋用油炸过以后再回锅，外酥里嫩，然后浇上浓浓的鱼香汁，孩子们是最喜欢吃的。
主料：
鹌鹑蛋200克
辅料：
黑木耳适量、青红椒各一个、豆瓣酱、油、水淀粉、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、高汤
制作步骤：
1、木耳提前用温水泡发
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳
3、泡好的木耳洗干净后撕成小块，将青红椒切小块、姜、蒜切末、葱切花
4、锅中放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄色
5、捞出来控干净油，同时混合所有的鱼香调味做成鱼香汁备用
6、另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱
7、放入黑木耳、青红椒一同翻炒
8、倒入鱼香汁
9、再倒入炸好的鹌鹑蛋
10、翻炒入味后，倒入水淀粉
11、汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅
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