中国人更应多用花生油 / 健康吃出来

　　我们家中经常食用的花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更适合中国人食用。有专家预言，随着国内人民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益壮大，不久的将来，花生油将成为“东方第一油”，与被誉的“西方第一油” 的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。

　　花生油中丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用，在人类食用油中，油酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到72%-80%和58%-68%。油本可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。它与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在降低总胆固醇、有害胆固醇同时，却不降低有益胆固醇。所以，花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面发挥有效作用。

　　常吃花生油，可缓解心血管疾病。因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志。花生油的最佳生产工艺采用纯物理压榨制油，通过选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。“花生油纯物理压榨工艺”最大的优势就是全过程无需任何化学添加剂，保证产品安全、绿色、无污染，具只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中悬浮物有害物质，而且更能全面保留花生的天然营养和原汁原味。与味淡的橄榄油相比，浓香扑鼻的花生油更适合中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯。

　　而且由于橄榄油目前在国内缺少大规模生产基地，市场上的橄榄油多为进口产品，因此价位十分昂贵，是一般食用油的10倍，就连中产富裕阶层消费起来都会比较难以接受。相对橄榄油的昂贵，花生油不但具备了橄榄油的一切特点，而且在性价比上更容易为普通的工薪阶层所接受。

　　在国内，质量最好的高档花生油，其价格也比较适中，大约每公斤只有15元左右，城镇居民大都可以接受，其市场前景更为广阔。营养健康的花生油一直以来都受到全球的关注。我国营养医学历来对花生的妙用多有研究。《本草纲止》载：“花生悦脾和胃泣肺化痰、滋养补气、清咽止痒”;《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠泣燥”。所以家庭中一日三餐用优质花生油炒菜，必会有调节身体平衡的功效，能治疗胃病也就不足为奇了。

　　现代营养学家研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的42种营养素，花生中就含有37种。在第十三届全国营养知识更新论坛上，营养专家们论述最新的科学实验成果中指出，从花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚、预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。

　　可用于治疗高血脂，血脂下降81.8%，也可用于治疗慢性气管炎，有效率达89.3 %。这项对人类营养健康研究成果一经公布，立即引起科技界的广泛关注，许多科研机构不惜重金去开发花生产品。美国国内专业研究花生的国家级的大机构就有4个，据悉，已培育出10多个高油酸的花生品种，有的含油酸达到85%，比橄榄油含油酸还高。

　　此外，澳大利亚也在网上发布消息，已开发出含油酸85%的花生品种。专家预测，不久的将来，澳大利亚将全面推广栽种这种高油酸的花生新品种。我们相信，随着各国对花生的进一步研究开发，花生油势必将成为健康食用油的未来。随着我国人民生活水平的提高，花生油，这种实惠的健康用油，也将悄悄走进更多普通百姓的厨房。

(实习编辑：张曼)

中国人更应多用花生油

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