金黄酥软 上海炸猪排
猪排的营养很丰富,口感软嫩滑香,它的烹饪方式也挺多的,比如今天给大家推荐的这款上海炸猪排,就是还曾经在火爆的纪录片《舌尖上的中国》上出现过的一款经典美食啦。这款菜的做法很简单,大家如果有兴趣想学的话,就赶快来看看吧。
温馨提示:
炸的时候油温最好不要太高了。
主料
猪排 3块
辅料
色拉油 适量 料酒 1勺 姜汁 1勺 蚝油 1勺 盐 1/4小勺 鸡蛋 1个 生粉 适量 面包糠 适量
制作步骤:
1、准备三块猪大排。
2、用厨房纸吸干水分。
3、用锤子将大排锤松。
4、加点料酒、姜汁、盐、蚝油。
5、用手抓匀放入冰箱冷藏,我腌制了2小时。
6、准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠。
7、将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液。
8、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中,使两面沾满干淀粉,轻按。
9、再将沾满干淀粉的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满蛋液。
10、最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。
11、把油倒入小锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起。
12、捞起后用厨房纸吸去余油,用刀切块,配上辣酱油趁热食用。
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