如何做酸辣肥牛金针菇
“肥牛与金针菇是一个经典食材搭配，两者的营养成分互补，口感也相得益彰，今天我教大家做一道酸辣口味的肥牛金针菇。”
主料：
金针菇200克、肥牛300克
辅料
姜4片、辣椒酱1小勺、鱼露适量、高汤适量、料酒适量、盐适量、小米椒4只、蒜3瓣、青尖椒1根、陈醋适量
温馨提示：
①金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。
②金针选购时记得看颜色：南方有黄色的金针菇，呈淡黄至黄褐色；北方一般为白色金针菇，呈乌白或乳白色。无论哪种，都应当颜色均匀，无杂色。
③新鲜的金针菇含有秋水仙碱，多吃易中毒，可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。
④最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以。
制作步骤：
1）金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。
2）锅里热油，爆香切好的配料（小米椒、青尖椒、蒜、姜）。
3）加入辣椒酱，翻炒出香辣味。
4）倒入高汤，再调入陈醋、鱼露、料酒和白胡椒粉，大火煮开。
5）将锅里的配料渣取出不用（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）。
6）锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出（千万别煮久了，肉就老了哈）。
7）最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！
肥牛金针菇的做法_怎样做肥牛金针菇_酸辣肥牛金针菇的做法
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