酸酸甜甜水分多多的核桃浆果乳酪挞
原料(可烤9寸挞1个):
topping:冷冻综合浆果350g,蜂蜜1茶匙,糖粉1茶匙,柠檬汁1茶匙;
乳酪层:奶油乳酪250g,鸡蛋1个,奶油120ml,糖粉2茶匙,柠檬汁3茶匙;
饼底:核桃碎100g,低粉75g,无盐黄油50g,红糖粉45g,蛋黄1个。
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酸酸甜甜水分多多的核桃浆果乳酪挞
做法:
1、低粉与红糖粉过筛,与核桃碎混合均匀。黄油打成羽毛状,加入蛋黄打匀;
2、把黄油分三次加入到面粉混合物中,用手抓成湿润的面块;
3、蛋糕模均匀的涂一层油,把面块倒入模具,用勺子轻轻按压成薄厚均匀的饼底,将模具放入冰箱至少冷藏半小时;
4、浆果放入锅内小火加热,加入蜂蜜、糖分、柠檬汁,略微熬煮4-5分钟并轻轻翻搅,注意不要破坏浆果的形状。最后加入一点玉米淀粉,成略有流动性的果酱,完全放凉待用;
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酸酸甜甜水分多多的核桃浆果乳酪挞(2)
5、大盆中倒入一些开水,放入小盆,将奶油乳酪在小盆中边加热边搅打松发,依次加入糖粉、全蛋、柠檬汁及奶油,搅拌均匀成光滑的乳酪糊;
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酸酸甜甜水分多多的核桃浆果乳酪挞(3)
6、将乳酪糊倒入蛋糕模。150度烘烤35分钟;
7、蛋糕自然冷却后放入冰箱冷藏约1小时,将果酱铺平;
8、至少再冷藏两小时再吃哦~
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酸酸甜甜水分多多的核桃浆果乳酪挞(4)
小贴士:
我自己体会吧,核桃碎放袋子里用擀面杖压碎就好咯,千万不要用加工机打太碎。保持一些稍大的碎碎,扎扎的在饼底里才吃得到,而且口感也很特别。
煮浆果的时候千万不要加水。随着加热的过程,浆果会出一部分水分,这样煮出来的果酱才不会太稀。
冷冻浆果不知道为什么那么酸。所以如果你也跟我一样用冷冻浆果的话,糖的量不能再少了,不然会酸得倒牙。新鲜的浆果,我想蓝莓、树莓、加仑果这样多汁的果子都可以用,但是具体糖的用量还是要你自己体会啦。
这是一道看来麻烦,却成功率很高的点心你看我第一次做,就已经做得挺好看啦。味道也很让人惊喜哦酸甜冰凉的浆果果酱、奶香醇厚的乳酪,还有烤香的核桃,想想看也会觉得美妙呢~如果你像我一样也喜欢浆果的话,一定要试试看这个挞
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酸酸甜甜水分多多的核桃浆果乳酪挞(5)