绿茶红豆蛤纹儿酥 / 健康吃出来

绿茶红豆蛤纹儿酥

准备材料：油皮：纯绿茶粉15g，水或牛奶130ml，低筋面粉250g（也可以混一点高筋粉），色拉油40g(或者黄油50g)，糖两大匙；
油酥：低粉220g，色拉油85g（或者黄油100g）；
馅料：豆沙馅，栗蓉馅
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绿茶红豆蛤纹儿酥

做法：
1、油皮的做法：绿茶粉以水或牛奶化开搅匀至有微小颗粒，以网筛过滤成光滑细腻的绿茶水（略呈乳液状）。低粉、糖混合均匀，加入绿茶水，色拉油，揉成绿茶面团。
绿茶红豆蛤纹儿酥

2、油酥的做法：低粉加油揉成油酥面团。

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绿茶红豆蛤纹儿酥(2)

3、油皮油酥盖上保鲜膜休息20分钟后取出，各分成九等份。馅料进冰箱冷藏后取出，分成合适大小，搓成圆球。
绿茶红豆蛤纹儿酥

4、一个油皮按扁，包裹一个油酥，揉圆收口朝下，擀长卷卷儿，休息10分钟。
5、卷竖放口朝下，擀长卷卷儿，休息十分钟。

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绿茶红豆蛤纹儿酥(3)

6、从中间切开，取其中一个，有花纹的一面朝下，轻轻擀开，包入馅料收口。这是圆形的蛤纹儿酥。栗子馅我包成了饺子的形状，把边卷起来，变成蛤纹酥饺。我没拍过程图，一会儿看成品。
绿茶红豆蛤纹儿酥

烤箱150度（我家烤箱温度高，一般180度）烤大概半小时就可以咯。

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绿茶红豆蛤纹儿酥(4)

小贴士：
饺子没有圆形的酥好包哦~
其实只是比一般的酥皮点心多了一点点步骤，但是却可爱很多呢。
酥皮点心包了很多次，我的经验是包一般的酥皮点心，油皮油酥一定不能和得太干，柔软的程度油皮大概跟馒头面差不太多，油酥的感觉柔软得有一点点坠手。这一道点心油酥要稍微硬一点点，这样包的时候才不容易漏油出来。整体把握就是捏的时候要能收住口。如果皮和硬咯，收口会比较不紧，烘烤的时候皮和馅里的糖都会促使点心小小膨胀，就比较容易露馅。
而因为面团的湿度是酥皮点心成功的关键，所以整个过程中，面团的保湿工作就特别重要啦大笑。面团休息的过程中一定要盖保鲜膜之外，处理油酥油皮的时候，其他在一旁休息的面团也不要暴露在空气中，最好盖上保鲜膜哦。
绿茶红豆蛤纹儿酥

绿茶红豆蛤纹儿酥