蜂蜜土司(两种方法)

2024-10-13 10:04:56

是最近这几日早餐的主打。尝试了两种做法，汤种和直接法，效果都不错，看来用蜂蜜取代砂糖，的确可以增加面包的保湿性和柔软度。
蜂蜜土司的魅力名不虚传。加了切达芝士汤种的,做出来别有一股香醇的味道，我个人比较喜欢。
蜂蜜土司(两种方法)

蜂蜜土司（两种方法）

切达芝士汤种材料:
切达芝士1片、牛奶70g、高筋面粉20g。
蜂蜜土司(两种方法)

步骤:
1、将切达芝士撕成小块+牛奶用中小火不停搅拌加热到芝士融化。
2、芝士煮融化后马上离火,然后加入高筋面粉搅拌均匀。
3、面糊搅拌均匀变浓稠就好。
4、放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时就可以使用。

蜂蜜土司（两种方法）(2)

主面团材料:
切达芝士汤种全部、高筋面粉280g、干酵母1小匙、牛奶125g、蜂蜜50g、盐1/4小匙、无盐奶油25g。
步骤:
1、将所有材料(奶油除外)搅拌搓揉成为一个不粘手的面团。
2、将奶油加入继续搅拌搓揉成为撑的起薄膜的面团，进行基础发酵。
3、第一次发酵完成的面团用手将空气压出，分割成3等份，然后滚圆，盖上保鲜膜，再休息20分钟。
4、将面团两次擀卷，排入土司模，进行最后发酵至烤模8-9分满。
5、发好的面团轻轻刷上一层蛋液。
6、放入已经预热到180度的烤箱中烘烤35分钟,若上方上色太快,铺一张锡箔纸避免烤太焦。
7、烤好的吐司马上从烤模中倒出来在架子上放凉。
蜂蜜土司(两种方法)

蜂蜜土司（两种方法）(3)

“因为蜂蜜含转化糖，它能增加烘焙食品的保湿能力。如同糖蜜一样，它也含酸，所以能和苏打粉（Baking Soda）一起，当做膨大剂来使用。”摘自网络
如果嫌做汤种麻烦，用直接法，也可以做出相当好吃的蜂蜜土司，方子如下，省略做汤种这一步其他都一样，就不赘述啦。
材料：
高筋粉300g、蜂蜜60g、蛋液30g、盐4g、干酵母1小匙、牛奶150g、黄油15g。
蜂蜜土司(两种方法)

蜂蜜土司（两种方法）(4)

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