添加剂的作用[葡萄干玛芬]

2024-10-19 05:14:50

添加剂的作用[葡萄干玛芬]

我对添加剂一直深恶痛绝，对烘焙感兴趣也是因为可以做无添加剂的健康食品。在这以前我做的东西从不用添加剂，我以为像泡打粉之类的东西只能起到一个辅助的作用，不放也没什么大碍的。可是司康的失败一直让我感到迷惑，以为就是那种口味,只是我不喜欢罢了。后来才知道像做司康、玛芬,甚至饼干之类的东西没有泡打粉是不行的,在网上碰到这种双效泡打粉(不含铝和明矾)就马上买了回来,做了曲奇,发现口感真的不一样.在candey 的博里看到巧克力玛芬,也提到关于泡打粉的问题,她做的玛芬真是诱人啊馋嘴. 馋虫来了挡也挡不住啊,做玛芬的方子和做法有很多,有打发黄油的,还有就是将黄油直接融化了的.本来想试试这两种做法看看那种好吃,可费了半天劲打发的黄油在加蛋液的时候加多了,造成油水分离,一气之下还是全部融了.做的过程发现还是candey的方子好,既省时又省力.不过我做的是两种完全不同的口味, 都不错。凉了以后吃也很松软哦。
原料：
黄油50克低粉110克糖50克蛋1个牛奶50ml（可换成等量的果汁）泡打粉一小勺、盐适量

添加剂的作用【葡萄干玛芬】

做法：
添加剂的作用[葡萄干玛芬]

啰嗦一下：
1、葡萄干用水洗净后用牛奶浸泡，味道更好。方子里的牛奶就可以直接用浸泡葡萄干的牛奶代替，避免浪费，而且香味更足。
2、原方子是将黄油加糖打发，分次加入蛋液和牛奶搅拌均匀，放入粉类、葡萄干切拌均匀。不过我觉得我这种做法也没影响口感。

添加剂的作用【葡萄干玛芬】(2)

赞 (0)

清香美味柠香葡萄干玛芬

玛芬其实就是蛋糕,其做法很简单,烘焙新手也能很快地掌握诀窍.这款柠香葡萄干玛芬还特别加入了柠檬汁,味道就更加特别了.做好后鲜香四溢,让人食指大动. 主料低筋面粉 100克辅料葡萄干 60克泡打 ...
葡萄干玛芬

玛芬(又译玛芬面包或英式小松糕),主要指两种以面包为原料的食品,一种用酵母发酵而成:另一种更为"快速"的方法是用烘烤粉或者烘烤苏打对面包进行处理而制成.这种快速制作玛芬蛋糕的办法, ...
奶油葡萄干玛芬-让甜蜜继续下去

奶油葡萄干玛芬-让甜蜜继续下去那次做白森林蛋糕的时候,剩下一部分打发的奶油.为了处理这些奶油,俺做了非常简单的玛芬,做玛芬真的非常简单,还是零失败,整个过程一般30分钟就可完成做好. 家里有葡萄干, ...
椰蓉葡萄干玛芬

不必一定用椰蓉,如果有椰粉,口感会更细腻会好. 原料: 黄油200G.低筋面粉200G.鸡蛋4个.细砂糖140G.椰蓉80G.牛奶3汤匙.泡打粉6G.葡萄干适量,喜欢吃可多放些,我用了80克(用热水浸 ...
焦糖葡萄干玛芬

焦糖葡萄干玛芬因为懒没拍过程图,再送上一个焦糖葡萄干玛芬来自孟老师的一百道小蛋糕.看似其貌不扬,味道绝对比你看到的好,小yo一口气吃了3个你也试试看吧~~~ 原料: 焦糖葡萄干:细砂糖35g.水35 ...
我人生中学会的第一道甜点-青柠葡萄干玛芬

我人生中学会的第一道甜点-青柠葡萄干玛芬 20岁的时候,到新加坡过年,背回一个只能平铺2片土司的小烤箱,一个手动打蛋器,一块光明奶油,一包参了玉米淀粉的普通面粉,我的烘焙史从这里开始.从放进烤箱那一刻 ...
葡萄干玛芬muffin

玛芬 muffin:一道做法超简单的甜点,原料要求很低,不用打发蛋白,而且可以根据自己口味随意调节,制作成功率几乎是100% 如果听着这个词的发音实在不舒服那改叫它"纸杯小蛋糕"更 ...
柠香葡萄干玛芬-享受清新的下午茶点

上次周六晚上,做了这些玛芬小蛋糕.第二天下午,带着女儿去小区了逛悠一圈,在小区的椅子上很随意的拍了几张照片,拍完就全分给了常和女儿在一起玩的小朋友们,给一帮3岁的孩子做了下午茶,哈哈~~ 但凡黄油做的 ...
橙汁葡萄干玛芬

没想到这么简单便捷的蛋糕也能有如此细腻的口感妈妈和GG都说好吃偶自己也很喜欢这口味加了橙汁有点酸甜的味道- 材料: 低筋面粉 200克.泡打粉 2小勺 .细砂糖 50克.盐 1/2小勺.全蛋 ...