条子面包
授权原创博客:欢乐时光阿华甜
呵呵,今天送上条条面包的第二炉,如上篇所述,这次采用真真正正高筋粉制作,为了健康,在不摒弃精面粉的同时,添加麸面,粗细搭配,营养添好味。
看,我的小宠物啃得多开心:)
因为是做得第二次,所以认真地记录了过程,请看我的配方:
主料:
面粉(高筋粉250g、麸面50g、奶粉2大匙)和玉米肠3根
辅料:
盐1茶匙、糖3大匙、蛋1颗、黄油35g、干酵母2茶匙(酵母溶水中)
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条子面包
做法:
1.三粉混合放入温酵母水,搅拌后,加入蛋(打蛋要调和盐糖至均匀)
并加适量清水
2.最后加入黄油揉成面团,进行第一次发酵,夏天可以常温发酵,
大约45至60分钟。(上面的面团是对比前后)
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条子面包(2)
3.先反复揉面团,再分割
4.擀成片,包入切好的玉米肠粒。呵呵,做了条条的不过瘾,又整出几个异性。
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条子面包(3)
5.卷好成型的面包条再发酵35分钟,因为一次发酵不很理想,所以第二次放入烤箱中,在热水的蒸腾下再发酵(常温也可以,时间大约也要30-40分钟为好,主要还是看发酵的效果决定)。
6.口味重爱吃甜的,可在面包表面刷白糖水(1:6),烤出的颜色也漂亮。
7.放入烤箱烤制,家用烤箱炉用的190度15分钟
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条子面包(4)
(注:烤箱的功率不同要监控掌握)
赘述半天,其实配好料,操作过程并不复杂,只是要耐心等待发酵时间。
真正面包房会备有发酵箱,那肯定要快些,机械化大生产嘛,当然出效率。
虽然自家“小炒”不出量,但烤箱溢出的味道,还是令人神往。通常我是
烤两炉,袋子封好,吃个三、四天问题不大,当然夏天热还是放冰箱的好,[]
再拿出烤烤还会松软。大家和我一起尝试尝试吧,如果合口味,你会发现
真材实料还是满健康的,再有面包包中卷着的特殊东东你也会慢慢找到,不浮
在面上不掺在馅中,其时藏在心里,呵呵,阿华甜祝大家天天好心情。