圣诞薄荷糖饼干 / 健康吃出来

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圣诞节做的饼干，终于都整理完了。厚厚，都快半个月了！看着都觉得惭愧 -- 我咋能这么懒呢？？？
惭愧归惭愧，我还是会继续懒下去的，这是我一贯的做法。
这款饼干，据我家相公讲，是六款饼干中最受欢迎的。嘿嘿，俺厚一下脸皮，自卖自夸一下喽。其实这款，的确最符合圣诞节的气氛。因为过圣诞节，那个人人都熟悉的，拐子似的，红绿白相间的薄荷糖，是必不可少的。把它揉合到饼干里去，无疑是最贴切的圣诞节饼干了。真佩服那位第一个想出来这个创意的人！不知道是谁，反正方子是我改自《加拿大生活》杂志的菜谱书的。原本还要做成棒棒糖的样子，我是懒人，自然就省过那一步骤了。
圣诞薄荷糖饼干

原料：
315g ---------- 中筋面粉
100g ---------- 圣诞薄荷糖 (其中50g砸成大的碎片，50g碾成细小的碎末)
1/4茶勺 ----- 盐
1/2茶勺 ----- 小苏打
3/4茶勺 ----- 泡打粉
250ml --------- 黄油 (回软到室温)

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圣诞薄荷糖饼干

180g ----------- 红糖
50g ------------- 白糖
1个 ----------- 鸡蛋
1.5茶勺 ------ 香草精华
圣诞薄荷糖饼干

做法：
1、将黄油和红糖、白糖混合，用电动打蛋器打发成羽毛状。加入鸡蛋和香草精华，再次打发。

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圣诞薄荷糖饼干(2)

2、将50克薄荷糖粉末，和盐、小苏打、泡打粉，同面粉混合均匀。分三次加入黄油混合物，搅拌到面粉抱团。
圣诞薄荷糖饼干

3、面团分成15ml大小的小球，置于垫了烤箱用油纸的烤盘上，稍稍压扁。烤箱预热到180℃后，讲饼干放进烤箱中央，烤5-6分钟。这时饼干摊开了，取出。撒上薄荷糖碎片，可以轻轻压一下，让碎片嵌到饼干里。返回烤箱继续烤5-8分钟。仔细观察饼干，四周开始泛金黄色立即取出。
圣诞薄荷糖饼干

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圣诞薄荷糖饼干(3)

取出后，将烤盘腾空放在烤网上凉5分钟。饼干变硬后，再将饼干直接晾在烤网上，一直到凉透就可以吃了。
圣诞薄荷糖饼干

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圣诞薄荷糖饼干(4)

Candy Cane Coockies
Ingredients:
315g ------ all-purpose flour
100g ------ candy canes (50g crushed into big pieces, 50g crushed into fine powder)
1/4 tsp ---- salt
1/2 tsp ---- baking soda
3/4 tsp ---- baking powder
250ml ----- butter, softened
180g ------- brown sugar
50g --------- granulated sugar
1 ----------- egg
1.5 tsp ----- vanilla extract
Directions:
1、In bowl, beat together butter and brown and granulated sugar until fluffy; beat in egg and vanilla extract.
2、 In separate bowl, stir together flour, baking powder, baking soda, salt, and 50g candy canes powder; stir into butter mixture in 3 additions.
3、 Form dough into small balls (about 15ml each), press slightly when placed on lined baking sheets. Bake in center of 375F (180℃) oven for 5-6 minutes. Remove and sprinkle some chopped candy cane over cookies, pressing gently into each. Bake until golden, 5-8 minutes longer. Let cool on pan on racks for 5 minutes, transfer to racks; let cool completely.

圣诞薄荷糖饼干

圣诞薄荷糖饼干

圣诞薄荷糖饼干(2)

圣诞薄荷糖饼干(3)

圣诞薄荷糖饼干(4)

圣诞薄荷糖饼干(5)

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