超详细步骤制作水果酵母面包

超详细步骤制作水果酵母面包

总重1200克,每个600克,可做2个。

材料配方:

高筋面粉 450克

水 300克

葡萄天然酵种 250克(天然酵种制作看这里)

盐 10克

酒啧葡萄干 150克

制作过程:
超详细步骤制作水果酵母面包
超详细步骤制作水果酵母面包

1.将面粉和水搅拌成团静止20分钟,加入葡萄天然酵种和盐。

2.搅拌至面团拉开光滑面膜即可。
超详细步骤制作水果酵母面包
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3.加入酒啧葡萄干搅拌均匀。

4.放入盆中室温25℃发酵120分钟。
超详细步骤制作水果酵母面包
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5.将发酵完成的面团从中间切开两半。

6.将面团滚圆。
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7.在发酵藤碗种洒上低筋面粉。

8.将面团放入发酵藤碗种,室温25℃发酵180分钟。
超详细步骤制作水果酵母面包
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9.发酵好将面团从藤碗种倒入烤盘。

10.在面团表面划上十字刀口,以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。

超详细步骤制作水果酵母面包_怎样制作水果酵母面包

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