武汉味道[桂花糊米酒]
材料:
米酒(醪糟)几大勺(我用的自制的,买现成的也可)、藕粉几大勺(加少量冷水调匀)、干桂花或者桂花糖适量、红枣枸杞一小把、糯米粉几大勺(用于制作小圆子,可以使用超市里现成的)
糖桂花我用了左边咸宁产的这种,因为湖北特色嘛,还是用本地桂花,颜色有点发棕了,带很多细丝丝状,右边橘红色的桂花糖是宁波买的,那边的桂花颜色和湖北略有区别,做宁波汤圆时就可以用它。
步骤:
1、如果没有现成的糯米小圆子,可以用少量糯米粉,加一点水把米粉抓成干湿合适的一团,然后揪成小块,逐一滚圆即可;
2、锅中先放足够的水煮枸杞和红枣,水开后放入小圆子;
3、煮到圆子浮起,加入准备好的米酒,自己吃可以不吝啬的多加一点;
4、再次煮开后就加入已经用冷水调开的藕粉水;
5、边加边快速用勺子在锅中搅动,防止藕粉结块或者不均匀,然后撒一些桂花糖或者桂花增香即可关火。
做好的糊米粉加了藕粉的关系,桂花和米酒都悬浮在整碗当中,喝到口里格外顺滑,趁热食用形态最好,但要小心烫嘴也是一件尴尬的事情,哈哈:)
自己搓的小圆子也一点不比卖的差,可以一次多做一点冻在冰箱里。
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