12图分布详解港式菠萝包
港式茶餐厅是最能体现草根阶层喜怒哀乐，最本土化的平民饮食场所。通常港人都习惯在午餐或下午三四点时分，到茶餐厅吃碟头饭，叹杯奶茶、吃个菠萝包，聊聊马经，舒缓一下紧绷的神经。 而茶餐厅中的指定食品由菠萝油、鸳鸯奶茶分夺头筹，成为茶餐厅客人的至爱。
鸳鸯奶茶是由香港茶餐厅独创的中西合璧饮料，搭配新鲜出炉的菠萝包本身已经够吸引，再夹入一块厚厚的牛油，温热的菠萝包将牛油渐渐融化染得金黄，外皮又酥又脆，里面则散发着淡淡的奶油香，这一甜一咸一酥一滑的致命诱惑，几乎无人能够抵挡。
美食小秘密
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料，只是外形酷似菠萝而得名。因为外皮是脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成，热量和胆固醇的含量较高。
食材与操作
主要食材：A.面团：高筋面粉300克、酵母4克、水130ML、鸡蛋25克、奶粉20克、盐3克、糖25克、黄油30克.
B.酥皮：低筋面粉100克，黄油30克，糖粉50克，盐1克，奶粉10克，
蛋液30克， 烘焙食谱
面团做法：1.将酵母用温水溶化，面粉中加入A中清水，酵母水，和其他材料。
2.将絮状面团渐渐揉成光滑面团，想要菠萝包松软好吃，一定要揉出面团呈完全扩展阶段，也就是面团出手套膜，接着放置面包桶里，夏季28度室温发酵40分钟，至两倍大。（冬天可放置发酵箱）
对于夏季揉面苦恼的人或者觉得菠萝包不够松软可口，可以看看节省时间揉出手套膜的方法：
（点击这里见详细图文：蕴含着幸福能量的奶香坚果面包）
酥皮做法：
1.将黄油、糖粉、盐用打蛋器打发，
2.再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团，
3. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
菠萝包体做法：
1..发好的面团按照每个剂子50克分割好，揉成圆形，再松弛10分钟。
2.将冷藏后的菠萝酥皮取出，按照每个30克，搓圆。
3.将菠萝酥皮擀成圆饼状，大小要能彻底包住面团。将面团放在上面。
4.翻面后，包牢，用橡皮刮刀轻轻的刮出菠萝包的纹路.
5.此时最关键一步：继续放置烤盘进行二次发酵，发酵时间夏季30-40分钟。冬季放入发酵箱45分钟。
此时180度预热烤箱。最后180度，烤15分钟，表皮微黄即可。
温馨小贴士
1.菠萝包的酥皮做好后放入冰箱冷藏半小时变硬再取出，擀成菠萝皮的时候较容易成型。
2.菠萝皮的纹路最好选择比较软的橡皮刮刀，轻轻的在表皮刮出略为菱形的图案，或者小方格子图案。也可以用菠萝包的模具直接按压成型。
3.烤好的菠萝包放置一会儿皮才会酥，等到温热时里面可以夹一块黄油吃。（黄油热量太高，吃的时候要慎重哦：）
4.很多朋友说自己做的菠萝包很硬，跟外面没法比，今天特意将方子写的很详细，要注意两点，一是在揉面时面团一定要成完全拓展阶段，也就是用手取一块面团拉升，呈透明的薄膜状态。而是酥皮盖在面团上以后还必须进行二次发酵，让排气后的面团再次膨胀起来，内部有空气，此时再放入烤箱烘烤才能达到最松软可口的效果哦。
港式菠萝包的做法_如何做港式菠萝包_家常港式菠萝包的做法
相关推荐
-
16个步骤详解广式水晶饼的做法大全,广东奶黄水晶饼做法
广式水晶饼,是广东的一种传统点心,晶莹剔透的的外皮, 口感带点爽脆又带点软糯,里面的馅料一目了然.晶莹剔透的外 皮是因为这是用澄面做的,澄面也小麦淀粉,是一种无筋的面粉, 成份为小麦.可用来制作各种点 ...
-
大图详解 泰式咖喱菠萝饭做法
[泰式咖喱海鲜菠萝饭做法] 用到的材料跟准备工作: 菠萝一只 鲜虾 米饭 我用蒸的饭 比较硬 做炒饭米饭最好不要太烂的那种哈 还有就是可以剩饭放冰箱隔夜 再来炒效果会不错 我最近炒饭喜欢用现蒸的.. ...
-
港式小食火腿西多士
港式小食火腿西多士 需要的材料: 吐司面包8片(普通的白吐司即可).火腿8片.奶酪4片.鸡蛋3-4个.色拉油适量. 港式小食火腿西多士 详细做法如图所示: 港式小食火腿西多士(2) 详细做法如图所示: ...
-
20图详解用粤式手法烹饪极品烤羊腿--怎么做蓝莓酱烤澳洲羊腿
让羊腿肉质鲜嫩的小窍门: 好的食材是保证肉质鲜嫩的关键: 这次用来烤制的羊腿是产自澳洲.澳洲羊只生长的自然环境纯净,放养在天然的牧场上,以三叶草.黑麦和其它草类来喂养.同时也吃些最好的自然补充饲料:例 ...
-
蛋蛋蛋蛋蛋塔---蛋塔!葡式的!(多图详解)
葡式蛋塔的由来 葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的,特别讲究烘焙技巧.深受食客喜爱. 最早的葡式蛋挞来自英国人AndrewStow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteisde ...
-
夏日12种面条吃法 20张图详解一碗消夏解馋的打卤面是如何炼成的
夏季凉面的做法大全 面条,夏季餐桌常客~闷热难耐出入厨房困难的夏日总是常见它的身影~煮一锅面条.做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面,这回 ...
-
12张步骤图详解最基础版紫菜包饭的做法,寿司做法图解
给米饭调味,可以选市售的成品寿司醋. 也可以自己调配.其实也只需用到,盐,糖,香醋三样调味品. 一般情况下盐糖醋的比例约为1:5:10时口味较好.你也可以根据自己的口味调整. 12张步骤图详解最基础版 ...
-
12图详解吮指葱香番茄酱味虾做法
菜名:[吮指葱香番茄酱味虾] 材料:虾 葱 蒜 姜 番茄酱 料酒 生粉 做法:1.先将虾剪去虾须,虾背切开去泥肠洗净用料油加生粉腌制十分钟左右. 2.葱.姜.蒜切成细末.番茄酱一大勺. 3.锅内入油, ...
-
20张图详解满族传统小吃-萨其马
20张图详解满族传统小吃-萨其马 我不喜欢甜食,但这并不妨碍我做甜食的热情.有时,动手制作是为了嘴巴和味蕾的享受:有时,动手制作仅是为了享受一种体验后的满足.比如我这第一次试做萨其马. 某周日下午,天 ...
