青椒土豆丝

授权原创博客：lailai de 煮食日志
美食中国
我喜欢吃炖土豆，喜欢它绵密酥烂的口感，喜欢它独有香味。
无论放在哪道汤或菜里，它总是会和其他的材料搭配得相得益彰，不抢味，却增香，颇有一种绅士风度。
但你是否有过这样的经历?在聊天时，很多号称不爱吃土豆的朋友，却总要在最后补上句:“土豆丝除外。”
土豆丝真的有那么神奇吗?我不甘心只吃炖得烂香的土豆。决定来尝试一下这个传说能吃出脆爽的口感的土豆丝。（不是没吃过土豆丝，而是没吃到过好吃的土豆丝。）
这次，我选择了最常见的青椒土豆丝作为我的土豆丝实验对象。
青椒土豆丝

青椒土豆丝

原料：土豆和青椒。
1、准备一碗盐水。
2、土豆洗净，去皮，切丝。（切好的丝要马上浸入盐水里。)
青椒土豆丝

3、青椒洗净，去蒂去籽，切丝。
青椒土豆丝

青椒土豆丝(2)

4、把土豆丝倒入大点的容器里，用清水反复冲洗3次后捞出，装在干净的碗里。
5、锅烧热，入油，油烧热后，放入青椒丝翻炒出香味。
6、倒入土豆丝大火翻炒至呈透明色，关火。
7、加入盐和鸡精翻匀即可。
青椒土豆丝

我妈边吃边说我:“你怎么不多烧点啊?!就这么点，不够吃呀。”
不过，确实是脆嫩爽口，别有一番风味，比在外面吃到的要好吃多了。

青椒土豆丝(3)

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