墨西哥蜜豆吐司
【原材料：】烘焙食谱
高粉：285克 65℃湯種：90克 即發干酵母：3克 细砂糖：48克 海盐：3/4小匙
雞蛋：30克 牛奶：87克 黄油：30克
【馅料：】
蜜紅豆：適量
【表面裝飾用墨西哥酱：】
黄油：20克 细砂糖：20克 土鸡蛋：20克 低筋面粉：20克
【湯種原材料：】
水：90克 高粉：18克
【墨西哥酱的制作：】
1：黄油放置室温 加入糖搅拌蓬松
2：加入蛋液打均匀 筛入低粉 用刮刀拌匀即可 然后装入裱花袋中备用
【汤种及面包体的制作：】
3：把水、高粉放入奶煲中调匀 小火边加热边搅拌至65℃ 放凉或隔夜使用
4：面包桶里加上搅拌刀 加入除黄油以外的所有原材料 盐跟酵母分开两个地方放
5：用筷子辅助搅拌一下 免得机器工作时带出一些干粉
6:把和面桶置于烤箱中 启动和面功能 时间设置为：15`20分钟 搅拌成光滑富有弹性的面团
【做法：】
7：加入室化的黄油 再次启动和面程序 时间设置为：15~20分钟
8：揉至黄油完全吸收 并能拉出坚固的薄膜
9：面团稍做整理 放回和面桶内 加盖保鲜膜或者拧干不滴水的湿布 防止面团表面干结
必须要做这个动作 否则面团要你好看 我没有加 所以好可怜
10：开启发酵功能 至面团发酵2倍大 取出排气、松弛30分钟
【做法：】
11：将松弛后的面团擀成长方形 在中间放适量蜜红豆 自左右各1/4处向内折
12：压薄短底边 放适量蜜红豆 自上而下卷起来
13：模具抹油撒粉 装入整好的面团
14：用保鲜膜包住 放回烤箱 开启发酵程序设定为50分钟 做最后的发酵
【做法：】
15：面团发酵至2倍大 取出表面挤适量墨西哥酱
16：烤箱预热180℃ 下层 上下火 35分钟。
17：出炉后立即脱模 在烤网上放凉
墨西哥蜜豆吐司,墨西哥吐司做法大全
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