冬日能量肉菜[笋干烧蹄膀]
【笋干烧蹄膀】
1.材料:蹄膀,笋干。(笋干是泡发好的)
2.蹄膀入冷水锅,加姜片煮开
3.煮开后稍煮几分钟去尽血水,用温水洗净
4.5.锅内加少许油,入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色,直接过油
也可以的,炒糖色用小火就可以)
6.倒入蹄膀炒上糖色
7.转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片煮开转小火炖。(液体基本半没
蹄膀,我都用的料酒,加水也可以)
8.笋干焯水后用冷水冲洗干净
9.蹄膀炖半小时左右,加入笋干继续炖半小时左右
10.11.加盐和冰糖调味后大火收汁,收汁要不断翻炒,防止糊锅。(收汁
这步一定不能少,汤不一定要收干,但汤要收的浓浓的,才入味,
颜色也更漂亮)
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