迷你香草提子蛋糕
迷你香草提子蛋糕
其实就是装进蛋糕杯中的戚风蛋糕,不添加任何膨松剂
材料:
鸡蛋4个、塔塔粉或白醋1/4勺、细纱糖90克、色拉油3大勺、牛奶3大勺或乳化剂1大勺、低筋面粉100克(没有用富强粉代替也行,但要注意不要用力搅动,避免起筋)、盐1/4勺、 香草粉或香草精1/4勺、葡萄干适量
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迷你香草提子蛋糕
做法:
1、用分蛋器将蛋清蛋黄分离(没有的话鸡蛋打两半来回倒也行)
2、在干净无水的容器中将蛋黄搅散,分次加入40克细纱糖,油和牛奶低速搅拌均匀。表面自然形成一层泡沫,感觉黏即可
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迷你香草提子蛋糕(2)
3、将面粉,盐过筛。分次倒入2中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋
4、在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中,并分次倒入50克细纱糖,用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度,所以一定要打发到起尖角,并且静至几分钟也不会松散。
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迷你香草提子蛋糕(3)
5、将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈(此时预热烤箱180度)
6、再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
7、将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
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迷你香草提子蛋糕(4)
8、倒入纸杯中(由于蛋糕会膨胀,面糊倒入纸杯一半处)
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迷你香草提子蛋糕(5)
9、面上撒一些葡萄干(喜欢芝麻啥的也可以),放入烤箱底层上下加热180度,25分钟即可!
迷你香草提子蛋糕(6)
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