传统京味儿 京酱肉丝
接着来切猪里脊肉 家常菜做法大全
对于切细丝或薄片，刀身薄且锋利会比厚重的刀更容易把握，
肉丝肉片都能很好地保证其厚度均匀一致。
初步试用的感受是：
刀身轻，非常适合女性使用；
刀锋足够锋利，切割事半功倍；
刀身流畅的弧线使得切割薄的食材更加利落。
准备好的食材，今天做这道京酱肉丝，
京酱肉丝是一道传统北京风味菜，
以猪里脊肉为主要原料，辅以“六必居”甜面酱等，
以“酱爆”手法完成。
特点在于：肉质细嫩，咸甜适中，酱香浓郁！
京酱肉丝
主料：猪里脊肉，水淀粉、料酒、生抽、盐、油
配料：甜面酱、糖、番茄酱、香油、（我还加了一勺自制的糖色，做法点这里）
1、切好的猪里脊肉加生抽、少许盐（一点点，因为酱本身就咸）、水淀粉、料酒抓匀略微腌制备用
2、将配料的甜面酱加少许番茄酱、糖混合均匀，我加了一勺自制的糖色
3、锅热后坐油，肉丝入锅前加一小勺油搅拌一下，倒入锅中滑炒变色
4、肉丝变色即捞出，不要炒久就老了失去口感
5、锅内留少许底油，将酱汁倒入中火翻炒，爆出酱香
6、酱汁冒泡时，将滑炒过的肉丝倒入，裹满酱汁略翻炒后，点香油出锅
京酱肉丝做法_怎样做京酱肉丝_家常京酱肉丝做法
相关推荐
-
传统京味儿-炸烹虾段儿
今儿个给诸位筒子们来上一道传统的京味儿菜炸烹虾段儿,用大虾切段儿烹制而成,做法上其实很是简单.此菜起源于鲁菜的醋烹虾段儿,旧时的京味儿菜多数属于鲁菜改良菜品,鲁菜在烹制海鲜中有其独到的手法,和粤菜的本 ...
-
京味儿下饭菜·酱爆鸡丁(内含鸡腿去骨
京 酱爆鸡丁属于一道传统的京味儿菜肴,起源于鲁菜而又有所改良.口味儿上鸡肉嫩滑,酱香浓郁.再搭配上黄瓜的那么一股子清香味儿,吃起来愈发的让人回味无穷········ 酱爆鸡丁 原料:鸡腿肉200克,黄 ...
-
京味儿蔬菜凉面"茄丝打卤面"
京味儿夏季蔬菜凉面"茄丝打卤面" 北京的人的饮食习惯,早已在悄无声息的变化着,很多已成为了儿时的回忆! 今天做一款在二十年前北京人在夏季常吃的面食"茄丝打卤面" ...
-
京味儿带鱼
很多筒子都喜食带鱼,我想除了味道鲜美外主要的原因就是刺儿少了.带鱼一般的做法儿无非就是红烧焊干炸了,今儿个咱们换个吃法儿,换个口味.来它一道京味儿带鱼,此菜口味咸甜,外酥内软,酱香浓郁,京味儿十足,实 ...
-
京味儿开胃醒酒菜"金糕拌雪梨"
过去,在御膳房和官府菜中有道简单好吃的开胃小菜,叫做"金糕拌雪梨"."金糕"即为"山楂糕",清朝满族把它叫做"金糕",也 ...
-
最京味儿:老北京爆肚的全套做法
爆肚这个吃食算是很有老北京地方特色的一味小吃.何为爆肚呢?爆肚就是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油.芝麻酱.醋.辣椒油.酱豆腐汤.香菜末.葱花等拌制的调料吃, ...
-
地道中国味儿~[老北京炸酱]
地道中国味儿~[老北京炸酱] 这炸酱面原本就是咱中华民族创造的~就连H文的炸酱面发音都是中文谐音~有H国知名教授著书指出,一些H国人认为"中国没有炸酱面"或"炸酱面是朝鲜 ...
-
搜店:地中海式餐厅有浪漫情调
立冬后的北京,天气越来越清冷,气温的骤降让人们更愿意吃些热腾腾的食物.可是清淡的菜品太寡淡,热辣的食物又太厚重,不如就从健康又美味的地中海菜开始,开开胃,也尝尝新选择. 地中海菜肴应该包括希腊.西班牙 ...
-
大年初一要吃的素饺子:马齿苋饺子
大年初一要吃的素饺子:马齿苋饺子 在北方,过去的除夕之夜,合家团聚吃了丰盛的年夜饭后,一家人要一起守岁包饺子.子时一到,立刻将饺子煮下锅,取"岁更交子"之意. 不仅老百姓,清代皇帝 ...
