花好月圆-冰皮月饼 / 健康吃出来

专门让爸妈从国内带来的月饼模子.打定注意要做一次月饼的.就先从简单的冰皮月饼试起.一共做了两次,白的是第一次的试验版,绿豆沙馅.　第二次做时,加入了食用色素,做了两种口味,紫色的是红豆馅,绿色的是绿豆馅. 我很喜欢绿色的效果,感觉象块碧玉,都舍不得咬下去. 第一次做的时候,一边做一边嘴里还哼唧着"八月十五月儿圆啊,爷爷为我打月饼啊,月饼圆圆甜又香......" ,乐颠乐颠的.
做法:
1.绿豆馅: 2杯绿豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 1CUP糖炒至粘稠略干.
红豆馅: 1.5杯红豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 2/3CUP糖炒至粘稠略干.[]
过滤后再炒的豆沙更细腻,但我偷懒省去了这个步骤,也很好吃.经试验觉得用沙锅炒要比平底锅好,大概沙锅受热慢而均匀的原因.炒制过程中也可加入炼乳,蜂蜜等调出不同口味.
花好月圆-冰皮月饼

花好月圆-冰皮月饼

2.皮:(小模12个)
糯米粉50G ,澄粉100G,糖 1TBSP, 水160 ML 油 1tsp
将以上材料搅拌均匀，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分12等份.
3.馅用保险膜包好,先放入月冰模量一下,大概2/3个模大小就差不多了,这步很关键.馅不能太大,也不能太小,量了一个后,其他就做的跟它等量就行了.
4.案板铺保险膜,洒上糕粉防粘(糕粉即熟糯米粉,可以用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟),我一开始用CORN STARCH,效果不好,还是会粘,牺牲了一个月冰.
5.放一份粉团,压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻杆开,杆的均匀一点,边缘比中心略薄.
6.放上馅,包成团.
7.模子刷上糕粉.放入团子,压一下,出模.(最好每做一个都得刷一次,多刷点没事,出模后可以从月饼上刷掉的).
花好月圆-冰皮月饼

花好月圆-冰皮月饼(2)

8.冷藏一小时即可食用.
这个方子是根据我以前做过的糯米糍的基础上改的,口感很不错,软软QQ,冷藏过后更好吃.而且操作也方便,只需要微波炉叮一下. 自制的豆沙又香甜又健康.真是一款很不错的甜品,即使不是中秋也可以做来当茶点.
花好月圆-冰皮月饼

花好月圆-冰皮月饼

花好月圆-冰皮月饼

花好月圆-冰皮月饼(2)

花好月圆-冰皮月饼(3)

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