毛豆子炒嫩鸡
授权原创博客：lailai de 煮食日志
美食中国
每年的今天，都会有很多天真烂漫的孩子走进校园，开始他们的学校生活。我想妈妈们一定会在今天给孩子做很多好吃的吧。
恩，虽说离妈妈这个角色还有点远，不过我也在今天给所有的孩子们做了一道菜。祝你们能够开开心心地度过每一天。
好吃的毛豆子炒嫩鸡，强烈推荐给大家。这可是每个夏天，我家出现最多的肉菜呢。
这次用的是真正的自家散养童子鸡，家里的亲戚送来的，太好吃了~~
毛豆子炒嫩鸡
原料有毛豆和童子鸡(亲戚送来的时候，已经处理好了。在菜场买的话，要买现杀的鸡，让摊主帮你处理好。
1、毛豆剥去外壳，把豆子洗净。
2、处理鸡：
净鸡身洗净后，改刀成小块。爪子要剪掉脚指甲，屁股最好也去掉。鸡胗剥皮，用盐捏搓一下，然后冲洗干净，切成两块。鸡心剪开，冲洗一下。鸡肝洗净，在清水里浸泡一会儿。
毛豆子炒嫩鸡(2)
3、切两片姜和一些葱段备用。
4、锅烧热，放油，加入姜片爆香。
5、倒入鸡块煸炒出香味。(鸡胗鸡心鸡肝一同放入。、
6、烹入料酒，继续翻炒至锅内几乎没有汤汁。
7、加入清水没过鸡块，盖盖，大火烧开改小火焖煮。
毛豆子炒嫩鸡(3)
8、焖煮20分钟后，加入毛豆子同煮。
9、继续焖煮10分钟后，加入盐调味。
10、再煮5~10分钟。
11、撒入葱段，翻炒一下。待汤汁几乎收干即可。(注意，汤汁还是要留一点的，不是完全收干。
一手用汤勺舀豆子，一手用筷子夹鸡肉，把嘴巴塞得满满的。吼吼~~真是太幸福了~~
毛豆子炒嫩鸡(4)
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