家乡的味道之潮汕杂咸腌沙蚬
潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法，常见于潮汕早餐的饭桌上，跟潮汕白糜（白粥）搭配，在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道，让人难以抗拒。制作杂咸的材料多种多样，有橄榄菜、大菜等之类的蔬菜，又有虾、红肉、蚌、蚬之类的河鲜、海鲜。潮汕杂咸与潮汕白糜搭配后的完美，让人感觉潮汕杂咸仿佛是专门为潮汕白糜而存在的，在某种意义上来说潮汕杂咸是伴主食的主菜，而且是潮汕地区最经典的菜肴。家常菜做法大全
今天我就为大家介绍一下用酱油、姜蒜蓉、红辣椒腌制潮汕杂咸之一腌沙蚬，这种腌制发也可以用来腌制贝壳类的海鲜，也可以腌制虾蟹之类的，大家有条件都可以尝试一下。
材料：
沙蚬500克（买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬菜没有杂质。）
蒜15克、嫩姜15克、红辣椒3个、香菜10克
生抽100克
香油（芝麻油）1汤匙
其他材料：
沙茶酱1汤匙、蚝油1汤匙（本来是用鱼露的，刚好家里没有了就用蚝油代替了。）
1、先把姜、蒜、红辣椒、香菜切碎备用
2、锅里加水大火烧开
3、倒入洗净沙蚬，同时关火用水温把沙蚬浸泡1分钟左右
4、看见沙蚬微微张口马上捞起沥干水分
5、加入切好的姜蒜蓉、辣椒、香菜
6、加入生抽
7、加入香油
8、加入沙茶酱、蚝油
9、拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制2个小时以上即可
潮汕杂咸腌沙蚬_怎样做潮汕杂咸腌沙蚬_潮汕小吃的做法大全
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