金牛角面包

金牛角面包

材料:
老面团:
高粉300克、糖60克、1个蛋+奶180克、盐4克、酵母1小匙、奶粉20克、黄油30克
揉到面筋扩展状态就行了,发酵到两倍大,取一半老面备用,另一半包好冷冻即可。
金牛角:
高粉200克,老面300克,糖60克,盐2克,1个蛋+奶90克,奶粉20克,黄油60克

金牛角面包

做法:
1、所有材料除黄油外混合后拌成团,加入黄油后揉至扩展阶段,发酵至2倍大(图中忘了交代)即成老面团。取一半备用,另一半包好后放入冰箱冷冻即可。
2、老面掰成块与除黄油外的所有材料混合,拌成团后加入黄油揉至光滑即可。
3、面团分成9份,松弛10分钟。
金牛角面包

金牛角面包(2)

4、搓成圆锥形,拍扁后擀开,在较宽的一端划一刀,卷起,整成牛角形。松弛20分钟。
5、刷蛋黄,放入烤箱中层180度10分钟。刷一遍黄油烤5分钟,再刷一遍黄油烤5 分钟。
金牛角面包

金牛角面包(3)

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