椰丝桑葚酱面包 / 健康吃出来

椰丝桑葚酱面包　很松软　而且有椰丝的香甜
过去从没在家折腾面食　即使吃　也只是下下挂面或者简单调调面糊烙饼
这算是偶平生第一次正经八百的和面、揉面能有这样的口感已经很满意了
看来偶貌似比较容易自我满足哈～
材料：
高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2小勺、干酵母2小勺、全蛋30克、水85克、汤种84克、黄油22克、椰丝适量
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椰丝桑葚酱面包

做法：
1、制作汤种：另取50克面粉以及250克清水，将50克面粉放到水里搅拌均匀，小火熬成糊状即成汤种，取84克作为汤种；
2、揉面：干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)
3、第一次发酵：揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架，也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出，手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9分每个大约62克左右，滚圆，盖上湿毛巾醒10分钟左右；
椰丝桑葚酱面包

ps：偶是随手分割面团的，大的大小的小，有点丑～嘿嘿）
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椰丝桑葚酱面包(2)

5、包馅、沾椰丝：包上桑葚酱（或其他喜欢的馅料）后收口，抓住收口处用用勺子背面在面团上抹薄薄一层水，将抹水的表面放到装有椰丝的盘子里，使面团表面沾满椰丝，翻转，排上烤盘
5、第二次发酵：整理好形状的面团，排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵，约45分钟发至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6、烘烤：烤箱预热170度，烤箱中层，20分钟左右
椰丝桑葚酱面包

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