夏日江南小清新的韭芽肉丝炒年糕

今天给大家带来江南的清新炒年糕。很多人说，夏天吃年糕?年糕不是冬天吃的吗？今天我要推荐的是我们江南宁波的水磨年糕。江南年糕有两种，一种和别的地方差不多的糯米年糕，还有一种年糕不是用糯米做的，是我们平时做饭的大米，就是晚粳米做的水磨年糕，而宁波年糕最具代表的就是宁波慈城年糕。它以选料讲究、精工制作著称，年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊。它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。烘焙食谱

　　今天给大家推荐宁波年糕的清新吃法：韭芽肉丝年糕。韭芽,也叫韭黄,为韭菜经软化栽培变黄的产品，韭黄比起韭菜也有它的优点，它没有韭菜味道那么冲，多了份清香扑鼻的味道，非常适合在做菜的时候用来调味。年糕搭配肉丝让年糕更加滋润，带着肉香，再配上韭黄，绝对是画龙点睛之笔，一下子一道江南名点就诞生了啊。

原料：宁波年糕　　瘦肉　　韭黄

调料：料酒　　蛋清　　生粉　　盐　　食用油

做法：

1.瘦肉打成薄片后切成肉丝；

2.往肉丝里加入适量料酒；

3.一点盐，一点鸡蛋清，一点生粉，用手抓匀；

4.韭芽清洗后切断备用；

夏日江南小清新的韭芽肉丝炒年糕