编花面包-补充面粉的区分, 面包机揉面的一些问题 / 健康吃出来

授权原创博客：Candey

从小我是梳着马尾长大的,却在结婚前后两年剪了短发,以至于结婚时头发不够长,不得不借助于假发,儿子出生后我又蓄起长发,回头想想,我这辈子就是这么没计划性,最需要长发的时候却是唯一留短发的两三年,不需要的时候却一头烦恼丝,所谓的好钢老用不到刀刃上...
辫子情结很小就有,喜欢给人家编辫子,虽然那时候身边清一色的野小子,唯一能让我一展身手的表妹,还生得一头剪不断理还乱的卷毛,直到现在烫了直板后才一头清汤寡水,不过大姑娘家也不稀罕我再给她编啥辫子了...
现在偶尔给小侄女梳个头,却忙得我浑身大汗,最初兴致冲冲要整点啥造型的心思最后还是被那一头软细的发打败,狼狈地梳了俩最简单的小马尾收场,心里暗暗庆幸生的不是女儿,要不然,每天早上光梳头还不急得我嘴上冒泡?
相比之下,还是面团听话,咋整都那么服帖老实,可塑性又强,就给它编花辫了…
编花面包-补充面粉的区分, 面包机揉面的一些问题

编花面包-补充面粉的区分, 面包机揉面的一些问题

这个方子依然是汤种面包的,具体配方及面包机和面方法见这里（红豆汤种面包）
造型如下:
编花面包-补充面粉的区分, 面包机揉面的一些问题

编花面包-补充面粉的区分, 面包机揉面的一些问题(2)

侧面组织,因为出炉后送给妈妈了,没拍内部的,不过这种做法拉丝的效果很棒.
编花面包-补充面粉的区分, 面包机揉面的一些问题

编花面包-补充面粉的区分, 面包机揉面的一些问题(3)

经常有朋友问高粉低粉如何区分,实质性的区分要进实验室了,最简单的眼观区分就是袋子上的标注,象这样,有"高筋"或"低筋"的标注,如果没有,基本上都是普通粉(中粉).
编花面包-补充面粉的区分, 面包机揉面的一些问题

还有,面包机和面的时间问题,也是比较多人问的,说说我的做法:
甜面包程序启动,10分钟后按"停止"键,加入油类;
重新启动甜面包程序,揉35分钟后,检查面筋的程度,如拉不出完整的薄膜就再重新启动甜面包程序,直到达到满意的薄膜状态.
一般来讲,面团比较湿软的,所需时间相对较短,第一步加油之前需要的时间也要根据面团相应调整,因为加油类是要等到面团基本成筋之后才加的,否则会影响面筋的形成.
时间上没有特定的限制,以达到目的为准,虽然面包机揉面时间会长一些,但我相信慢工出细活,而且揉到位的面团发酵特别快,现在的室温18度左右,我放在窗台上沐浴着太阳光,一个小时就发好了.
小注：
各家的面包机不同,具体时间需要自己调整,我家的面包机是ACAM600的,之前小修过一次,不知道是否影响到时间的应用,总之,机器是死的,人是活的,相信咱们自己的判断,比相信机器的程序更可靠!
我用的酵母是安琪干酵母,因为要经历前后总共三次发酵,其他的酵母未必有足够的后劲儿..

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