水晶肉冻
授权原创博客：地瓜的厨房笔记
美食中国
材料：
猪皮1盒、培根5片、花生、青豆、玉米、胡萝卜等杂菜些许。
调料：
八角2粒、花椒少许、生姜2片、大蒜2瓣、冰糖2粒、桂皮1小块、香叶1片、盐少许、味精少许、白胡椒粉少许。
水晶肉冻
作法：
1、用刀将猪皮上的肥油刮干净，培根切成粒，将调料装到调料包里密封
2、将猪皮和调料包放入锅内，加入清水至刚好没过猪皮即可，大火煮开后转小火煮1个小时，并调入盐和味精（各家的火力大小不同，所以根据自己家煤气火力变通，煮至皮较软烂、汤汁浓稠即可），煮好后将肉皮捞出，只留下汤汁
3、另置一锅，烧开水放入青豆等材料，加1粒八角和少许盐将其煮熟后捞出备用
4、准备一个方形饭盒，在里面铺上一层保鲜膜（方便最后将肉冻容易地取出）
5、将煮好的青豆培根等平铺在饭盒底部，将煮好的肉皮汤汁略微放凉后倒入饭盒内放进冰箱冷藏至凝固
6、将冻好的肉片冻从冰箱中取出后，提起保鲜膜即可很容易地将皮冻取出，用刀将皮冻切成片或块，取一小碟子倒入酱油和醋、再放入一点蒜泥，将肉皮冻蘸食。
地瓜的贴心建议：
1、尽量将猪皮的油脂刮干净，如果煮好后的汤汁表面还有浮油，用勺将其盛出来
2、如果你不喜欢玉米，可以将肉冻里的材料换成任何你喜欢的东西啊，豆皮、卤肉……
3、煮制肉皮的水不可太多，不然汤汁不浓稠的话将很难凝固
4、如果从冰箱里取出的肉冻没有冻上的话，可将其重新倒入锅内，加一点琼脂或鱼胶粉来使其凝固，但是口感肯定没有原本的好
原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/65599143.html
水晶肉冻(2)
相关推荐
-
水晶皮冻的做法
[水晶皮冻]的做法 材料 猪皮 500g 清水 适量 香葱 30g 姜片 20g 枸杞 2小匙 蒜末 1小匙 鲜辣椒段 少许 调味料 小吃的做法 花椒粉 1/2小匙 料酒 1大匙 八角 2颗 酱油 3 ...
-
水晶蹄冻
今天吃猪蹄冻,还有红烧鸡翅和一个炒青菜.我烧鸡翅的时候,让媳妇帮我切一下蹄冻.结果给我切的乱七八糟.这就给大家一个警示:像水晶皮冻,一定要抖刀切,不能直接切,否则切的就难看死了! 至于这料汁,大家可以 ...
-
晶莹剔透嚼劲十足的清爽肉肉版水晶皮冻
家常菜做法大全[水晶肘子]的做法 材料: 水晶肘子的材料:肘子1个,猪皮 500克,熬皮冻用的清水2000克(猪皮和清水的比例在1:4到1:5之间都可以),盐适量,大葱1根, 生姜半块,花椒和大料各5 ...
-
护肤美容的佳品-水晶皮冻
猪皮冻是老家每年过年必吃的菜品之一.味道十分的美!最重要的是,猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!在寒冷干燥的冬季,每天来一盘猪皮冻,或是熬一碗银耳汤,都是保护皮肤非常好的方法. 原料: 猪皮,八 ...
-
解馋小菜之红油水晶皮冻
超市里也是这个季节才会有大张的猪皮卖呢,真心说,太贵了,和一斤肉的价格几乎不相上下,也在10好几元之上,不过,这个猪皮处理得相对比较干净,基本没有肥油在上面了,想想自己做起来会省点工夫,再说买一斤猪皮 ...
-
鱼翅营养价值跟肉冻差不多
鲨鱼是海中霸王,海中多数生物都可以成为它的食物,各类鱼虾体内的有害物质自然汇集在鲨鱼身上.泰国对本国进口的一些鱼翅进行过详细的研究,发现这些鱼翅中含有大量的汞,而汞对人体有很大的危害. 人们爱吃鱼翅, ...
-
晶莹肉冻香
小时候家里很穷.母亲心灵手巧,为了让我们姐弟都能长好身体,常常把简单粗糙的食物变着花样做,让我们胃口大开. 不起眼的肉皮,被母亲巧手做了,就成了美味佳肴.我最喜欢吃母亲的凉拌肉冻,包的灌汤水饺和包子. ...
-
水晶皮冻
做法: 1.买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉哦): 2.洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟: 水晶皮冻 3.将处理好的猪皮切成小丝(如下图): 4.猪皮 ...
-
最适合爱美女生夏季去暑美颜一道食谱[茶菊水晶皮冻]
制作食材: 猪皮三大块,菊花7,8朵,金银花茶适中,花椒水 制作调料: 葱姜蒜,白砂糖,咸盐,鸡精,生抽,老抽,干辣椒,耗油,料酒,醋,八角,香叶,桂皮,陈皮 制作过程: 1:猪皮洗干净进行表皮杂质处 ...
