小蛋糕做法 / 健康吃出来

小蛋糕做法

烤雪顶麦芬可以用大的蛋糕模，也可以用纸杯麦芬模，更可以用这种12连的mini麦芬模。用12连的mini麦芬模具烤出来的蛋糕舍弃了粗狂的欧美外表，变成了精致的小蛋糕。别看人家虽是麦芬，但也是一款很奢华、不输高大上的快手蛋糕呢。

①此配方的烘烤量为2个12连的蛋糕模，单个蛋糕模最大直径为50mm左右。如果用更大的模具请酌量增加烘烤时间，牙签插入蛋糕体拔出后牙签上无黏着物即可。烘焙食谱

②奶酪糊的比例和巧克力糊的比例可以随意搭配，喜欢奶酪味道和口感的可以多挤奶酪糊，喜欢巧克力口感的可以多挤巧克力糊。

③可可粉请使用无糖纯可可粉。

④分类混合后可以不过筛。

⑤搅拌麦芬面糊时，只需搅拌至表面无干粉状态即可，无需使面疙瘩完全搅拌溶解。搅拌过度会使蛋糕组织变得不疏松。

⑥在此感谢德州农民前辈提供的配方，此处配方略有调整。

Mini雪顶麦芬

【顶部奶酪糊】

奶油奶酪 220g

白糖 40g

鸡蛋 1只

香草酒 1/2茶匙

【巧克力麦芬】

低筋面粉 200g

白糖 120g

可可粉 30g

小苏打 1茶匙

盐 1/4茶匙

清水 240ml

色拉油 80ml

柠檬汁 15ml

香草酒 1茶匙

【做法】

小蛋糕做法

1、【顶部奶酪糊】材料中奶油奶酪室温软化；

2、加砂糖搅拌至顺滑；

3、加入鸡蛋、香草酒打至顺滑柔软，呈轻盈的羽毛状制成奶酪糊；

4、【巧克力麦芬】材料中液体混合；

5、粉类混合；

6、粉类加入液体，搅拌至表面无干粉制成巧克力糊，面糊内有粗大的面疙瘩也无妨，无需过度搅拌以影响蛋糕组织；

7、12连模具铺上纸杯；

8、将巧克力蛋糕糊挤入纸杯的一半高；

9、奶酪糊挤在表面，到纸杯的8分满即可；

10、烤箱预热175℃，中层烘烤20-25分钟，牙签插入无黏着物带出即可。

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