糕烧番薯

主料: 红肉甜番薯
配料: 白糖
做法:
取潮州本土出产的红肉甜番薯,洗净去皮后切块,放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制,再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮,这样做的目的,是使番薯口感更具韧性。
糕烧番薯

糕烧番薯

特点:
十分香滑浓甜。
名家点评:
“糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法,有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工,然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。
番薯即地瓜、红薯,“糕烧番薯”便是一款采用“糕烧”的方法烹制的潮州传小食,具有十分悠久的历史。

糕烧番薯

(0)

相关推荐

  • 番薯粗粮糕做法

    正确吃粗粮的三个方法:(来自网络) 1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作.一般多吃1 倍纤维素,就要多喝1倍水. 2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的 ...

  • 港式萝卜糕(两种做法)

    萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种点心,主要以粘米粉.萝卜丝为主料的蒸糕.口感咸鲜软糯,入口即化,是很多人喜欢的糕点.下面就跟我一起试试这道港式口味的萝卜糕制作吧. 萝卜糕做了两次,都是港式口味的. 冬季菜 ...

  • 北京碗糕的制作方法

    碗糕是以小碗为模具,装原料蒸制而成.颜色鹅黄,口感暄.松.绵.软.营养丰富,易于消化吸收,适合老人.儿童食用. 选料 面粉.白糖.鸡蛋.泡打粉.青红丝.瓜仁.葡萄干. 制法 1.将面粉过罗筛细待用.葡 ...

  • 腊味萝卜糕的做法

    材料介绍: 腊肠20克,虾米20克,冬菇(干)40克,白萝卜500克,粟粉60克,粘米粉20克,油2汤匙,盐1茶匙,白砂糖1汤匙,水240ml. 菜式典故或创意: 萝卜糕里的萝卜本身含碳水化合物,矿物 ...

  • 番薯搭配豆腐更易解便秘

    凉爽的秋日到来,来一颗烧烫烫的烤番薯在应景不过,其实地瓜不仅平价.好购买,滋味更是香甜柔顺.营养师表示,番薯除了美味可口外,膳食纤维含量也相当丰富,适度食用有助促进肠胃蠕动,预防便秘发生. 台湾圣马尔 ...

  • 美味的番薯汤圆糖水

    难度: 中级 时间: 60-90分钟 主要食材: 蔬菜(蔬菜食品)类 菜系: 甜品 原本是广东家庭里常煲的一款糖水,典型的怀旧滋味. 可以聚会前细细煲出来,静静放凉,在欢乐的桌面独处一隅,于是那份甜蜜 ...

  • 冰凉软糯的黄米凉糕做法

    材料: 主料:江米180g.黄米60g 配料:红枣25g.葡萄干10g.金瓜40g 调料:白糖15g.糯米粉适量 酸浆材料:水1L.面粉20g.糖适量.酸奶50g 做法: 1. 将面粉和水混均匀,烧开 ...

  • 香甜软糯 黄米凉糕

    江米,就是糯米,北方人叫江米的比较多一点,南方还是普遍称之为糯米.糯米的口感只怕大家都是非常喜欢的吧,软软的糯糯的,入口即融的感觉让人欲罢不能.就像这款黄米凉糕,还搭配上了粘黄米进行点缀,不仅使得其色 ...

  • 香甜软绵 紫薯凉糕

    凉糕是我国的一款传统小吃,它的做法和口感也是多种多样,比如今天给大家推荐的这款紫薯凉糕,就采用了紫薯和糯米粉还有粘米粉一起制作而成,它的口感非常滑嫩,吃起来Q弹爽滑,而且营养也是十分丰富的哦,大家有空 ...