巧克力香蕉蛋糕的做法
如果你看到原料和步骤图过多就表示退缩了，其实告诉你个秘密，它们只是简单的组合没有难度哈
*A可可基础蛋糕做法同原味蛋糕卷，只是等量替换了5g可可粉 （多问一个为什么请点开）
*B朗姆酒糖浆 未添加朗姆酒也可以做成基础糖浆
【巧克力香蕉蛋糕】
烘焙：
蛋糕体 25*25cm烤盘一个 200°C 中层 上下火 15-20分钟
蕾丝 180°C 中层 上下火 10-12分钟
原料：
A可可基础蛋糕 蛋黄5个、蛋白4个、细砂糖70g（蛋黄20g 蛋白50g）、
熔化黄油40g、低筋面粉35g、可可粉5g
B朗姆酒风味糖浆 细砂糖15g、热水30g、朗姆酒20g
C火焰酒烧香蕉 香蕉1根、细砂糖15g、黄油15g、朗姆酒5g
D巧克力风味淡奶油 巧克力酱110g 淡奶油215g
E蕾丝（又名蜂窝巢）黄油20g、细砂糖20g、蜂蜜12g、低粉17g、可可粉3g
制作过程：
1.称量好A食材，蛋清蛋黄分离，粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸
2.蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用
3.蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失（湿性发泡前）
4.蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀 烘焙食谱
5.混合过筛后的粉类加入蛋糊中，翻拌或切拌均匀
6.熔化的温热黄油淋在刮刀上，拌入面糊中
7.面糊缓慢倒入烤盘中，抹平放入预热好的烤箱中200°C 15-20分钟左右
8.细砂糖15g+30g热水混合后，晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆
9.称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料，香蕉去皮切薄片
10.文火加热锅，细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油
11.加入香蕉片，为了方便操作请在翻炒过程中捣碎
12.加入朗姆酒点火燃烧，使香蕉入味（最好男士来操作，一定要非常非常注意安全）
13.烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用
14.淡奶油打至七分发（捞起前端会缓慢滴落）加入巧克力酱
15.搅打至八分发左右（不会滑落有黏稠感）
16.第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆
17.涂抹巧克力风味淡奶油
18.将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上
19.香蕉馅儿铺满，使其均匀分布
20.铺上第三片蛋糕，剩余淡奶油涂抹于五个侧面
（装饰也可用打发好的淡奶油，我这里用了切碎的巧克力条 此步骤未拍照片）
21.制作蕾丝饼干 准备原料 低筋面粉可可粉混合过筛备用
22.黄油隔水溶化，加入细砂糖，蜂蜜搅拌均匀，加入面粉继续搅拌
23.装入裱花袋挤出你想要的图案，放入预热好的烤箱 180°C 中层 上下火 10-12分钟
（烘烤面糊会摊开，形成蜂窝状，要留有一定的间距）
24.烘烤结束，烤盘取出，静置片刻，未变硬时从烤盘揭下，借用擀面杖轻轻卷起，彻底放凉
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