白饭鱼蒸蛋
授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客
美食中国
白饭鱼
首先把白饭鱼洗干净,放几颗瑶柱碾碎用热水泡开,泡到水变温水以后打鸡蛋,鸡蛋要沿着同一个方向打,然后把泡白饭鱼的温水和鸡蛋混合,继续打.然后加入盐和少许胡椒粉.水开了以后用小火蒸十分钟,就不会老了.最后在撒入葱花和姜丝.
白饭鱼蒸蛋
蛋汁里面有白饭鱼的鲜味和瑶柱的鲜味,
嫩滑之余又很有口感.好正.
[技巧]:
1.用泡白饭鱼和瑶柱的温水来打蛋,才会把白饭鱼和瑶柱的鲜味保留在蛋里.而蛋:水的比例是1:1.水不够,蛋会变得硬绷绷的,水太多,就水感重,没有味道.
2.鸡蛋要沿着同一个方向打,而且要打得够细.
3.要在水开的时候用小火蒸,水不开,倒汗水太多,火太大,蒸蛋就变成了蜂窝蛋.
4.放盐要宁缺毋滥,不要放多,宁愿后面加酱油.当然,如果有的人怕蛋会有蛋腥味的话,放少许胡椒粉是可以使蛋的味道更加惹味而不腥的.
白饭鱼蒸蛋(2)
相关推荐
-
滑香可口 日式鱼糕蒸蛋
日式鱼糕一般我们在各种超市都可以买到,它的营养丰富,口感软嫩,而且吃起来很鲜香.这次给大家推荐的这款日式鱼糕蒸蛋,搭配到新鲜的鸡蛋一起蒸制,成品的口感就更加滑嫩啦,而且用蒸的方法还很好的锁住了营养成分 ...
-
鱼片蒸蛋的做法
原料: 鸡蛋3个,鱼片几片就行了,我买了3块钱的. 做法: 步骤1.鱼片菜场有现成的卖,我以前做百合鱼片的时候就说过了哦!不过菜场买回来的鱼片有些大,所以改个刀. [5] 鱼片蒸蛋的做法 步骤2.将鱼 ...
-
营养丰富极至鲜美的-鲮鱼蒸蛋
营养丰富极至鲜美的-鲮鱼蒸蛋 在菜场看到鲮鱼,被老板忽悠的如何如何好,没有什么刺的.结果,上当了,刺很多.不过有点倒没说错,那就是极度的鲜美.下次决定用旺刺来炖,味道肯定也很不错,而且刺很少. 鲮鱼的 ...
-
鲫鱼蒸蛋
鲫鱼蒸蛋 鲫鱼蒸蛋是江西赣州的特色菜.赣州是一个由客家人组成的城市,客家是中华民族中的汉族南迁的一支民系,即闽.粤.赣系.客家人的聚居地主要为闽西.粤东.赣南三省相连的地区,作为一个具有显著特征的汉族 ...
-
塘里鱼炖蛋的做法
≮美食原料≯ 塘里鱼三两,葱一根,鸡蛋2个,姜一片,绍酒三钱,味精二分,油二钱,清水七两,精盐一钱二分. ≮美食做法≯ 1.鲜活塘里鱼去鳞,在下腹尿脐处划一刀,深约二分,再由鱼鳃内拉去肚肠,洗净: 2 ...
-
水蒸蛋
授权原创博客:泡泡鱼 水蒸蛋 原料: 鸡蛋1个.高汤/米汤15ml.熟豌豆仁15g.盐2g(1/2茶匙).葱花5g(1茶匙).蚝油5g(1茶匙).麻油适量.山楂片2片. 做法: 1.蛋打入碗内搅拌均匀 ...
-
鲜美营养的健康蒸菜-文蛤蒸蛋
在冬天应该多吃一些营养健康的炖菜来补充身体需要的能量,但除了营养的炖菜,还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜.看似朴实无华的蒸菜,少了煎炒烹炸的花俏变化,保留了食材本真的味道和营养,尤其是北风呼啸的冬 ...
-
白饭鱼香煎韭菜花
授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客 先上成品!! 材料:白饭鱼一撮,鸡蛋三个,韭菜花20条左右 成本:白饭鱼￥2,鸡蛋￥1.5,韭菜花￥0.5 [5] 白饭鱼香煎韭菜花 做法非常简单大家跟着我一起做拉. ...
-
鲜鱼蒸蛋的做法
原料: 鸡蛋一个,白肉鱼两片,鸡肉40克,小虾两尾,芽菜适量,水发香菇两朵. 调料: 精盐.绍酒.酱油各少许: (A)高汤一杯,酱油少许. 做法: 1.鱼用绍酒.精盐腌入味,鸡肉.小虾各自抹上酱油,一 ...
