巧克力餐包的做法
材料:
黑巧克力、水或奶、高粉、可可粉、小苏打、酵母、糖、盐、鸡蛋、黄油。
巧克力餐包的做法
做法:
巧克力餐包的做法(2)
小贴士:
1、放小苏打是为了中和可可粉的酸性,如果你使用的是碱化可可粉,就不必再加小苏打了。
2、巧克力餐包烤的时候一定要注意,及时加盖锡纸,因为巧克力高温容易烤出糊味儿,那样成品口感就不好了。
3、造型,请看这里
4、这个份量是长帝25B两烤盘的量,最后发酵的时候,先烤的一盘置于温度稍微高一点的地方(我是放在烤箱里,设定40°(实际温度大约35-38°左右),并放一碗开水在底部,40分钟就OK),后烤的那盘放在室温下(现在室温大约30度左右,要用高一些的盖子覆盖住),这样第一盘烤完了,第二盘也差不多完成最后发酵了。
巧克力餐包的做法(3)
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