豆子泡1小时减少胀气

豆子种类多,营养好,但是吃多了容易胀气。其实,在烹调前把豆子稍微处理一下,胀气现象就能够得以改善。
豆子泡1小时减少胀气

大豆的碳水化合物含量为25%—30%,组成比较复杂,多为纤维素和可溶性糖,其中只有一半可供利用,而另一半则是胀气因子棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸产气,有利于肠道健康,但也会产生二氧化碳、氢气及少量甲烷气体,引起腹胀、肠鸣等现象。
除大豆外,扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆和花生等豆类作物中均有棉子糖和水苏糖的存在。
研究表明:胀气因子耐高温,但溶于水,大豆一旦浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降。
因此在烹饪豆子前先将豆子浸泡1小时左右,然后把水倒掉,可以减小豆子的造气威力。对于容易胀气的人,要注意慢慢增加豆类的进食次数和分量,一次不要吃太多,身体才会逐渐适应。
对于胃肠功能较弱的人,不妨改吃豆芽或豆制品,因为豆子在发芽过程中,能够分解掉这两种物质,胀气因子在豆制品的加工过程中溶于水而基本上被除去。

豆子泡1小时减少胀气

(0)

相关推荐

  • 豆子这样吃减少胀气

    大豆的碳水化合物含量为25%-30%,组成比较复杂,多为纤维素和可溶性糖,其中只有一半可供利用,而另一半则是胀气因子棉子糖和水苏糖.大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸产气,有利于肠道健康,但也会产生 ...

  • 豆子泡一泡 "坏因子"少两成

    实验目的:不论是做豆浆或者熬豆粥,中国人的传统习惯就是加工前把豆子泡一泡.可是,最近有些"养生专家"提出"泡豆子把营养都泡没了"的理论,让许多人都感到困惑. 泡 ...

  • 烧烤前用啤酒泡肉能减少致癌物

    对很多人来说,烤肉是一种不可抵挡的美味.然而,不少人也对其烤制过程中产生的致癌物表示担心.最近,美国<科学日报>报道,烧烤前把烤肉放在啤酒里泡泡,可减少致癌物的产生,研究成果发表在美国&l ...

  • 茄子炒前泡水可以减少用油量

    茄子的营养价值很高,丰富的维生素含量能够保护血管健康,并且常吃茄子还能去除面部雀斑以及有抗衰老的好处.但是茄子有益却不容易做的好吃,炒茄子需要大量的油,这样的烹饪方式在一定程度上会降低茄子菜肴的营养价 ...

  • 食话实说第64期:豆类磨粉冲泡饮用易致胀气

    往期回顾 第63期:白咖啡就是白色的咖啡吗?第62期:豆浆粉冲不出真豆浆第61期:缓解痛经如何喝红糖水第60期:几种"豆腐"不是豆腐第59期:食物加热温度谁说了算?第58期:年夜饭 ...

  • 豆浆怎么做才不会导致胀气

    很多人都有这种感觉,豆浆喝多了会肚子胀,胀鼓鼓得非常难受,特别是有时候在公共场合,因为肚子胀得难受,屁就不受控制地出来了,即难受又尴尬,这到底是为什么呢?如何喝豆浆才能不胀气呢?其实,这其中有一些小技 ...

  • 咸菜吃前泡一泡

    去超市转转,你会发现咸菜的品种多得惊人.不管是各种酱菜.腌菜,还是泡菜.酸菜,中国几乎每个地区都有自己的特色咸菜.现在许多人知道咸菜可能对健康不利,但就是戒不了这一口. 人们最担心咸菜中的一个危险物质 ...

  • 温婉敦厚灰豆子

    灰豆子,这个名字是吸引不了人的.说是甜品,没吃过的人一定不信.吃过的人,会咂着嘴,皱着眉.莫名其妙的问:怎么叫这么个名? 这似乎很符合兰州人的个性,越是好东西就越是表现的不张扬,想用一种平常来掩住本来 ...

  • 黄豆泡三天再榨豆浆

    受访专家/北京军区总医院高级营养师.美兆健康体检中心营养主任 荀晓霖 文/魏雅宁 现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆,大多数人都是将黄豆泡上一晚,第二天早晨用豆浆机榨豆浆:有的人为了图方便,甚至不泡黄豆 ...