包菜紫米团的做法

包菜紫米团
材料:
紫米100克、米饭50克(你可以从蒸好的米饭中盛一大勺过来)、猪肉末30克、土豆小半个、红萝卜半根、洋葱半个、卷心菜叶4片、五香粉、生抽、盐、绵白糖、料酒、油
包菜紫米团的做法

[5] [6]

包菜紫米团的做法

做法:
1、提前将紫米浸泡2小时,然后放入电饭锅中煮熟,和米饭一起拌匀(不要和米一起蒸,颜色就混了)
包菜紫米团的做法

2、土豆、胡萝卜去皮切丁,用水汆烫熟(水中放少许盐)
包菜紫米团的做法

[5] [6]

包菜紫米团的做法(2)

3、将卷心菜叶烫软
4、锅中放少量油,炒香洋葱丁,放入猪肉末,加料酒、生抽,再加入胡萝卜丁和土豆丁,盛出备用
包菜紫米团的做法

5、取比卷心菜叶大的保鲜膜平铺,上面放卷心菜叶,铺上一层1,再铺上4
包菜紫米团的做法

包菜紫米团的做法

[5] [6]

包菜紫米团的做法(3)

6、包裹起来,上火蒸5分钟
包菜紫米团的做法

7、取出去掉保鲜膜,装盘
包菜紫米团的做法

[5] [6]

包菜紫米团的做法(4)

8、将生抽、绵白糖、五香粉和少量水拌匀,大火煮滚后转小火,勾薄芡,最后撒上油葱酥,淋在包菜紫米团既可
包菜紫米团的做法

包菜紫米团的做法

[5] [6]

包菜紫米团的做法(5)

关于油葱酥:用小洋葱(见下图),不是小个洋葱,是干葱头(样子倒是和小个洋葱差不多),英文叫Shallot。切去两头,再剥去外皮,简易做法切成小片下锅炸。复杂做法切成细细的洋葱圈,拌点淀粉,烧热油锅,下小洋葱圈,待小洋葱圈浮起,呈微黄色时,捞起沥干,用厨纸吸走油晾凉,将油葱酥放入塑料袋里,用擀面杖压碎。(感谢菁制美食的专业技术支持)如果买不到干葱头用洋葱或者大葱也行,炸过葱的油用来炒菜或者拌菜很香。
包菜紫米团的做法

此照片由菁制美食提供
Q&A:
Q:为啥饭团要用保鲜膜包起来?
A:不然很不好成型,用保鲜膜包起来再上火蒸后形状就固定了,而且不会产生很多水分。

包菜紫米团的做法(6)

(0)

相关推荐

  • 包菜饭团猪猪

    包菜饭团猪猪 材料: 紫米100克.米饭50克(你可以用任何米).猪肉末30克.土豆小半个.红萝卜半根.洋葱半个.卷心菜叶4片. 调料: 五香粉.生抽.盐.绵白糖.料酒.油 [5] 包菜饭团猪猪 做法 ...

  • 家常开胃 包菜辣子炒肉

    包菜的口感比较爽嫩,而且营养也很丰富,我国传统医学还认为其能起到一个强身健体的作用.所以平常多吃一点是非常好的,这次给大家推荐的这款包菜辣子炒肉,做法十分的家常,也是一种常见的搭配,有荤有素的,感觉还 ...

  • 爽脆嫩滑 包菜炒粉丝

    包菜又称卷心菜,是一款引进蔬菜,但是它对于生长环境要求不高,而且清香爽脆,营养也很丰富,所以迅速流行于大江南北.今天给大家推荐的这款包菜炒粉丝应该是它的一个常见的做法,搭配到了滑嫩的粉丝一起来炒制,口 ...

  • 新疆风味 包菜炒馕

    馕可是我国新疆一带的一种非常有当地特色的小吃,因为西北的气候比较恶劣,所以像馕这种可以保存很长时间的主食得以流传至今.馕不仅可以干食,而且用来做菜也是可以的,比如今天给大家推荐的这款包菜炒馕,就搭配到 ...

  • [多图]手撕包菜的家常做法_干锅手撕包菜的做法

    中国菜的难度在于,每道菜有每道菜的道, 道走对了,有点小失误,菜也照样好吃,没有大碍. 二.膳道:手撕包菜的12个门道 1.选菜:绿色的最好,而且菜叶之间包裹的比较松散,说明菜龄短,手撕就容易.别选白 ...

  • 手撕包菜的做法大全带图解,(让包菜不出水的小秘密)

    [蚝油手撕包菜] 用料:包菜300g 调料:干红椒丝1小把 蒜2瓣 小葱1/2根 盐1匙 蚝油20ml 糖2匙 做法:1.包菜整个用水冲洗一下,撕成小朵 2.锅内注入适量清水,大火烧沸后保持沸腾状态, ...

  • [图]怎么炒手撕包菜_家常手撕包菜的做法大全带图解★干锅手撕

    干锅手撕包菜 主料:包菜五花肉 配料:葱 姜 蒜 干红辣椒豆豉 调料:食用油 食盐青花椒花椒 豆瓣酱 制作过程: 1.五花肉一块,煮熟备用. 2.包菜一棵洗净备用. 3.准备豆瓣酱和豆豉. 4.葱姜蒜 ...

  • [培根手撕包菜|手撕包菜简单做法]5分钟下饭菜家常菜

    主要原料:培根100g,包菜半颗,辣酱(海天拌饭酱)30g. 辅料及调料:干红尖椒3,4颗,蒜瓣4枚,姜3片,白糖5g,生抽20ml. 过程: 1,准备所需的主要原料. 2,包菜用流动的水多次冲洗干净 ...

  • 培根手撕包菜,家常手撕包菜做法

    材料:包菜半棵.培根4片 调料:蒜片.干辣椒.盐3g.糖2g 做法: 1.包菜洗净,用手撕成一小片一小片的,粗梗跟叶子分开(我一般是直接丢掉粗梗,不喜欢它老硬的口感) 2.培根切2厘米左右宽的片,干辣 ...