清心明目解劳乏之备考神菜『白灼芥蓝』
家常菜做法大全白灼芥蓝
【主材】
芥蓝 3根
【辅材】
大蒜 5-6瓣
干辣椒 1颗
水 适量
冰水 适量
花生油 1/4汤勺
【调味】
生抽 4饭勺
糖 1茶匙
【做法】
1、芥蓝洗净去老根、去皮，改刀成粗条状，如果用的是细的芥蓝就一切两半；
2、锅内烧开水，加一点点盐后待水沸腾，把芥蓝下锅翻动几下，待锅内边缘的水开始冒泡关火；
3、立刻将芥蓝捞入冰水中过凉，大约1分钟将冰水倒掉，再次倒入新的冰水浸泡；
4、【调味】材料混合均匀，把大蒜去皮拍扁、干辣椒切丝一同放入调味料中；
5、花生油烧热烧开，浇在步骤4的调味料中，混合均匀；
6、捞出冰水冰过的芥蓝，码在盘中，将调好的调味料浇在表面，食用时拌匀即可。
【说说】
●冰水一定要冰透，这样芥蓝的口感才会爽脆。
●浇油时，尽量浇在蒜瓣上才够香。
●生抽已经含盐，调味时无需再加盐。
●饭勺=吃米饭的勺子 茶匙=喝茶、喝咖啡用的小勺汤勺=称汤用的大勺子
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