珍珠豆腐丸子(12道蒸出来的好味道)
珍珠丸子,用猪肉、淀粉和糯米制成,采用蒸的手法,成品清香细嫩,鲜咸适口。我在肉馅里添加了豆腐,营养和口味更加丰富了。您可以根据自己的口味喜好,在馅料中添加香菇、胡萝卜、虾仁、鸡蛋等配料,也可以做成纯肉馅的。白糯米也可以用黑米紫米代替。用白糯米的话,为了成品好看,馅料不要用深色酱油调味。
原料:糯米、猪肉、卤水豆腐、葱姜、淀粉
做法:
1、糯米提前用水浸泡半天;
2、猪肉剁成肉茸,添加葱姜末;
3、把豆腐捏碎加入肉馅;
4、添加薯粉、盐、味精、料酒和生抽拌匀;
5、团成大小适中的丸子;
6、表面滚上一层浸泡后的糯米粒;
7、盘底抹油或是用胡萝卜片垫底,依次摆上珍珠丸子;
8、入锅蒸制,开锅后中火蒸15分钟关火,虚蒸三两分钟取出。
温馨提示:
1、豆腐的量不可太多,否则丸子发散,掌握在肉和豆腐的量为2:1;
2、适量加入淀粉可以增加丸子的黏性,还能让丸子的口感更加细滑;
3、蒸制时间视丸子的大小而定;
4、猪肉、牛肉、虾肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋等等都可以用来做丸子;
5、猪肉选择带点肥肉,香且口感润。
珍珠豆腐丸子_怎样做珍珠豆腐丸子_家常珍珠豆腐丸子的做法
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