珍珠豆腐丸子(12道蒸出来的好味道)
珍珠丸子，用猪肉、淀粉和糯米制成，采用蒸的手法，成品清香细嫩，鲜咸适口。我在肉馅里添加了豆腐，营养和口味更加丰富了。您可以根据自己的口味喜好，在馅料中添加香菇、胡萝卜、虾仁、鸡蛋等配料，也可以做成纯肉馅的。白糯米也可以用黑米紫米代替。用白糯米的话，为了成品好看，馅料不要用深色酱油调味。
原料：糯米、猪肉、卤水豆腐、葱姜、淀粉
做法：
1、糯米提前用水浸泡半天；
2、猪肉剁成肉茸，添加葱姜末；
3、把豆腐捏碎加入肉馅；
4、添加薯粉、盐、味精、料酒和生抽拌匀；
5、团成大小适中的丸子；
6、表面滚上一层浸泡后的糯米粒；
7、盘底抹油或是用胡萝卜片垫底，依次摆上珍珠丸子；
8、入锅蒸制，开锅后中火蒸15分钟关火，虚蒸三两分钟取出。
温馨提示：
1、豆腐的量不可太多，否则丸子发散，掌握在肉和豆腐的量为2:1；
2、适量加入淀粉可以增加丸子的黏性，还能让丸子的口感更加细滑；
3、蒸制时间视丸子的大小而定；
4、猪肉、牛肉、虾肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋等等都可以用来做丸子；
5、猪肉选择带点肥肉，香且口感润。
珍珠豆腐丸子_怎样做珍珠豆腐丸子_家常珍珠豆腐丸子的做法
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