超级无敌好吃的[烟熏肉酱焖土豆]

2025-02-27 08:15:47

超级无敌好吃的[烟熏肉酱焖土豆]

又能增加烟熏的味道，岂不美哉

如果用来炖土豆，炸酱需要稍稍改变下做法，拌面用的炸酱味道稍显淡了些，于是我将传统做法中的面酱换成了

甜面酱+豆瓣酱+香菇酱搭配，快起锅加一勺蚝油，非常香浓，一次可以多做些，拌饭、烧菜、拌面，好吃又方便

A。咱先来熬酱

超级无敌好吃的[烟熏肉酱焖土豆]

1. 猪肉（肥瘦相间）剁肉茸

2. 肉茸加姜末、葱末、少许料酒、少许生抽腌制10分钟

3. 两大勺甜面酱用温水化开（酱的量随肉量调整）

4. 锅内热油，将适量豆瓣酱小火煸炒出油（要耐心些，要煸出红油，豆瓣变酥）

5. 倒入腌制好的肉末，调成中大火，快速划散，翻炒均匀

6. 倒入面酱水（没过肉末），加一大勺香菇酱，适量鸡粉，糖调味

7. 煮开后小火慢炖至自己想要的浓稠度，加一勺蚝油，尝味道如果需要就另外加盐调味

8. 勾薄芡起锅

#厨房小札记之一：

1. 豆瓣煸炒的时候要耐心，豆瓣要充分煸透才会香，注意火候不要炒糊

2. 甜面酱事先化开更容易操作家常菜做法大全

3. 煮酱的水最起码要没过肉末，多炖一会更香

4. 加了豆瓣、甜面酱、香菇酱咸度、甜度、咸度还有颜色已经足够了，其他调味料尽量精简

如果家里没有香菇酱，可以换自己喜欢的酱或者用鲜味酱油搭配少量盐来代替

5. 酱的浓稠按自己喜欢，如果只是用来炖土豆，可以不用熬的那么稠

万能的肉酱做好啦！

超级无敌好吃的[烟熏肉酱焖土豆]

B。炖土豆

超级无敌好吃的[烟熏肉酱焖土豆]

1. 小土豆洗净，用盐水煮到筷子能戳透，捞出沥干晾凉

2. 熏腊肠洗净，擦干水分，切小丁（半根就够）

3. 锅内放极少的橄榄油，爆香葱末

4. 加熏腊肠丁，充分煸炒出油

5. 倒入小土豆小火慢煎，煎至两面皮焦脆（这个时候非常香，一定要忍住哇！）

6. 拣出土豆，倒入之前做好的肉酱，加适量肉汤，煮开后加盖小火焖炖至汤汁浓稠

撒上一些黑胡椒碎、香料碎即

#厨房小札记之二：

1.熏腊肠会煸出很多油，一开始放的油只是引子所以一点润润锅就好

2.土豆两面都要煎焦，让腊肠味道渗到其中，会非常香，要忍到最后哇，哈哈

3.腊肠煸到差不多的时候，就可以拣出不要了，长时间加热会变焦，土豆吸收到味道就可以了

4.焖炖土豆也是个需要耐心的过程，你可以将小圆土豆对半改刀，不过我觉得这样圆圆的更有食欲

加盖焖炖，让肉汁酱的味道慢慢浸入进去，慢慢变得浓稠。想要拌饭的话，就不必收的太稠啦

5.要记得时不时揭盖搅动，让味道浸入的更均匀，还要避免糊底

6.家里如果没有现成用肉汤，就用鸡粉+温水代替红烧肉的做法大全

软软糯糯的土豆，每一口都浸满了肉汁的味道，夹着单单烟熏的特别香气

烟熏肉酱焖土豆_酱焖土豆怎么做好吃

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