双色可可天使蛋糕(多图详解)
一日,一白种小孩离开人间来到天堂。
上帝看到他,说:“你很可爱,我给你个翅膀,你去做天使!”
又一日,一黄种小孩来到天堂。
上帝看到他,说:“你很可爱,我给你个翅膀,你也去做天使吧!”
还一日,有一黑人小孩来到天堂。
上帝看到他,又说:“你也很可爱,我也给你个翅膀你去做蝙蝠吧!!!”
天使蛋糕(angelcake,或angelfoodcake)于19世纪在美国开始流行起来。跟巧克力恶魔蛋糕(chocalateDevil'sfoodcake)是相对的,但两者是完全不同类型的蛋糕。当时发明了发粉(bakingpowder),因此有许多新发明的蛋糕,天使蛋糕和巧克力恶魔蛋糕就是同时期出现的,后者以巧克力、牛油为主料。
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同,其棉花般的质地和颜色,是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质,因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
材料:
蛋清4个,塔塔粉2克,盐1克,细砂糖100克,低粉80克,可可粉8克。
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双色可可天使蛋糕(多图详解)
做法:
1、做蛋塔剩下4个蛋清,在塔皮入冰箱冷藏的时间,抽空做了个天使蛋糕,方子来自杨桃,小做了些改动。
蛋白加入塔塔粉中速打至细泡。
2、加70克糖和1克盐打至糖溶解,再把剩余的糖加入,打至湿性发泡。
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双色可可天使蛋糕(多图详解)(2)
3、低粉过筛轻轻拌入,采用切拌的手法。
4、搅拌均匀后用刮刀把表面抹平。
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双色可可天使蛋糕(多图详解)(3)
5、把搅拌好的面糊一半倒入天使烤模(6寸)中用刮刀抹平。
6、另一半加入可可粉搅拌均匀。
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双色可可天使蛋糕(多图详解)(4)
7、烤箱190度预热后放入天使烤模7-8分钟后待表面变硬后取出加入另一半可可面糊继续烘烤20分钟左右即可出炉。
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双色可可天使蛋糕(多图详解)(5)
8、倒扣等待变凉,用抹刀沿烤模周围绕一圈脱模。
双色可可天使蛋糕(多图详解)(6)
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