菊花酥
授权原创博客：地瓜的厨房笔记
材料：
普通面粉（100克＋75克）、酥油或猪油（45克＋25克）、糖粉（5克＋5克）、豆沙馅200克、鸡蛋黄1个、清水30毫升。
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菊花酥
作法：
1、取75克面粉＋5克糖粉＋45克猪油和成光滑的油酥面团，盖上保鲜膜静置15分钟使面团松弛
2、取100克面粉＋5克糖粉＋25克猪油＋30毫升清水和成光滑的水油皮面团，盖上保鲜膜静置15分钟使面团松弛
3、将豆沙、油酥面团和水油皮面团各自分成均匀的10等份
4、取一块水油皮面团搓圆后压扁，包住一块油酥面团
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菊花酥(2)
5、将面团搓圆压扁后擀成牛舌状，卷起来，静置松弛15分钟
6、取一块面团竖着对着自己（即螺旋面对着自己），然后压扁，再将其擀成牛舌状后卷起来，再静置15分钟松弛
7、将松弛好的面团两头往中间压，然后压成一张圆皮
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菊花酥(3)
8、取1块豆沙放在圆皮中，包起来，收口搓圆
9、收口朝底，把面团放在案板上，用手轻压成一个圆饼，用刀轻轻划十字做记号分成八等份，然后切开刀口，注意中间部分不要切断
10、沿着同一方向往上翻成花瓣状，用筷子蘸着蛋黄液涂在菊花中间，烤箱预热，280度烤20分钟，各家烤箱的火力不同，主要看菊花中的蛋黄液变为金黄色就可以了。
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菊花酥(4)
地瓜的贴心建议：
1、酥油、猪油、奶油都可以用在这个点心里，根据自己家里的情况选择
2、和水油皮面团的时候，水要一点点加入，将面团和得如耳垂般软即可，太干的话做起来会比较困难[]
3、最后包入豆沙后，收口要尽量捏紧，不然将其压扁的时候就很容易爆开
4、烤到15分钟后应密切留意，如果蛋黄已经变为金黄色就可以拿出，时间太长会烤得很干
5、装入保鲜盒里，请在3天内食用
菊花酥(5)
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