覆盆子奶冻的做法

覆盆子奶冻的做法

材料:
黄豆粉30克、冷水115克、雀巢淡奶油198克、白糖50克、橙皮1小块、吉利丁片5克、覆盆子果酱少许、新鲜覆盆子适量。

覆盆子奶冻的做法

做法:
1、把30克黄豆粉和30克冷水调匀成黄豆粉浆,橙皮切成小细颗粒备用。
2、把另外85克水煮滚后加入白糖和黄豆粉浆用小火煮,一边煮一边用汤匙搅拌。
3、把吉利丁片浸入清水中泡1分钟至软后捞出挤掉水分,放入锅内搅拌。
覆盆子奶冻的做法

覆盆子奶冻的做法(2)

4、最后加入奶油和橙皮碎搅拌均匀。
5、熄火稍微冷却后倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,取出后挤上少许覆盆子果酱,再用新鲜覆盆子装饰即可。
覆盆子奶冻的做法

覆盆子奶冻的做法(3)

小贴士:
1、我使用的是新加坡的保龄纯黄大豆粉,国内的话就是用普通的豆浆粉或维维豆奶粉代替。
2、吉利丁浸泡的时间不要太长,1分钟左右就可以了。
3、橙皮只是橙子最外面的薄薄一成皮,不要将橙皮内的白筋膜也一起使用,不然会有苦涩味,橙皮在这里是起到一个清香的作用。
覆盆子奶冻的做法

覆盆子奶冻的做法

覆盆子奶冻的做法(4)

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