四川:让人无法抗拒的水煮牛肉
水煮牛肉色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。
由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。年夜饭菜谱
水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴。
自从我自己开始做饭之后，我就将我的肥式水煮牛肉发扬光大，排名我的招牌菜榜首。
每逢家里有重大活动聚会吃饭，过节过年，这道菜都是不可缺少的，每次都被扫荡干净。
肥式水煮牛肉在传统水煮牛肉的基础上，根据需求加上了一点点的改良，喜欢的朋友可以试试。
主料：牛里脊200克，黄豆芽200g，粉丝一捆
配料：葱一把，大蒜5瓣，花椒适量，干辣椒5个，淀粉适量
油3勺，酱油3小匙，料酒1小匙，辣椒酱2小匙，盐1小匙，糖小匙
1.牛里脊洗净，切片，沥干备用
2.加入酱油、料酒、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆
3.豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段
4.将食用油烧热，下牛肉片，快速翻炒，表面变色马上捞起，不用炒熟
5.油锅中放入少量油，下辣椒酱煸香
6.放入黄豆芽煸炒
7.放入2勺酱油、一小勺糖，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待
豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中
8.汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进盐、糖
9.水再次烧开后即可倒入碗中
10.将锅洗净，擦干，倒入少量油将花椒、辣椒干放入煸炒，倒在牛肉片上，最后将
葱末、辣椒末均匀撒在最表面
小肥分享：川菜做法大全
1. 我喜欢先将牛肉片滑炒一下再煮，第一次炒的时候不用太久，腌制牛肉的时候要放水（就是酱油之类的液体代替）放油，牛肉会慢慢的将液体吸收，炒出来就很嫩
2.豆芽和粉丝可以多煮一会比较入味，这个可以按照个人喜好修改
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