脆美牙颊响的白灼芥兰
接着说吃的，芥兰大家喜欢吗？说起芥兰，你想到的第一个字是什么？我想到的就是脆。苏东坡在《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。香蕈就是香菇。今天tony给大家推荐的白灼芥兰。白灼，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，家常菜做法大全经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做出高质量的白灼菜肴，必须掌握三要素，即：原料白灼前的处理要得当，白灼的方法要适宜和白灼原料的调味要准确。
原料：芥兰
调料：酱油 白糖 盐 蒜泥 香油
做法：
1.芥兰去皮；
2.切成长条；
3.大蒜剁成蒜泥；
4.锅里把水烧开后放入芥兰；
5.水再次开后把芥兰拿出放入准备好的凉水过凉后装盘；
6.在一个碗里放入酱油，半勺白糖，一点盐；
7.再加入香油和蒜泥，搅拌均匀；
8.淋在装入盘子里的芥兰上即可。
注意事项：
1.芥兰焯水的时间取决于芥兰的粗细，我买的品种是比较粗壮的，所以焯水的时间略微久一点，但不能太久，煮熟了就不脆了，川菜做法大全一般水开后放入，水再次滚起就差不多了；
2.焯水后的芥兰要马上用凉水过凉可以保持其清脆的口感；
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