红遍大江南北的四川名菜--水煮牛肉(详细图解)
文章简介:相传北宋时期,在......如今,水煮牛肉早......此菜中的牛肉片,......红遍大江南北的四......炒豆瓣酱时用中小......红遍大江南北的四......
相传北宋期间,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛退役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。故外地时有役牛扩充,而外地用盐又极为便利,因而盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒等煮食,其肉嫩味鲜,是以得以遍及撒播,成为官方一道保守名菜。
此刻,水煮牛肉早已成为红遍大江南北的川菜典范,走过良多西餐馆时,你乡村被一股浓重的麻辣香味所吸收,这真是“未见其肉,先闻其味”啊。
此菜中的牛肉片,不是用油炒,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚,香味浓重,肉片新鲜,一般了川菜麻、辣、烫的风味。
原料:
红遍大江南北的四川名菜……水煮牛肉(详细图解)
红遍大江南北的四川名菜……水煮牛肉
做法:
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红遍大江南北的四川名菜……水煮牛肉(详细图解)(2)
做法:
小丁宁:
炒豆瓣酱时用中小火,炒出红油和香味即可,切切不要炒糊。
红遍大江南北的四川名菜……水煮牛肉:
红遍大江南北的四川名菜……水煮牛肉(详细图解)(3)
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