豪华五仁月饼 / 健康吃出来

豪华五仁月饼

材料：
糖浆150g、食用油50ml、苋水3－5g、标准粉200g、熟黑芝麻粉、熟南瓜子、核桃仁、花生、熟腰果、杏仁、葡萄干各50g。
馅料做法：
1、花生去皮与核桃仁放入烤箱中150度烤制20分钟，十五分钟的时候放入杏仁一齐烤。
2、烤制三种原料的时候将腰果、南瓜子切碎（我喜欢坚果颗粒的嚼感，不喜欢的朋友可以把坚果都放入食品加工机中打成粉末状）。
3、将烤好的花生、核桃仁、杏仁也切碎一齐放入容器中。
5、在容器中加入熟芝麻粉、食用油40ml、熟糯米粉70g、清水40ml、盐4g搅拌均匀.
6、把五仁馅捏成55g一球（所有这些原料捏了九个之后还富余一点点，我忍不住直接放入嘴里吃了，哈～太香了～）。
豪华五仁月饼

豪华五仁月饼

做法：
1、糖浆150g＋食用油50ml搅拌，加入苋水3－5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀（糖浆看这里：自制转化糖浆我家的厨房用称10g以下都不准确，所以，苋水大约是3－5g，同时，我的输入法打不出那个苋字，用这个苋代替哈）。
2、筛入标准粉200g，用铲子或者其它工具将面、油搅拌均匀（搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋）。
3、将面团放入保鲜袋中松弛30分钟（其间可以放入冰箱冷藏）。
4、松弛好的面团分割成30g一球，此图面剂与馅料的合影。
豪华五仁月饼

5、将月饼皮面剂按压成圆片，放入五仁馅料球。
6、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球。
7、用月饼模压出造型（为方便脱模可以洒一些干面粉）。
8、烤盘垫锡纸，将月饼坯子码在烤盘上（此时可以将烤箱预热220度）。
9、月饼坯子放入烤箱烤810分钟左右，微微上色就取出烤盘晾5分钟。
10、在月饼坯子上刷蛋液，放入烤箱再烤810分钟即可。月饼出炉后，彻底晾凉，放入保鲜袋中回油。
豪华五仁月饼

豪华五仁月饼(2)

豪华五仁月饼

备注：
1、本想做咸味的五仁月饼，但研磨黑芝麻的时候加了少许糖，再加上葡萄干忒甜，最后把这个五仁月饼搞成咸甜口的了，哈哈哈～～想吃咸味的朋友别放糖和葡萄干哈～～想吃甜味的朋友别放盐再加点糖就好了
2、这次拌糖油水的顺序稍微变了一下，感觉成品似乎是这个顺序好一点：糖浆和油先拌匀，再加苋水
3、这次换了普通的标准粉来做月饼，效果也非常赞的说，所以，月饼未必一定要用低筋面粉来做哟～
4、烤制可以根据自家的烤箱来决定温度和时间，第一次烤稍微上色就可以拿出来晾了，第二次烤也是，上色满意就可以关火了。
5、熟芝麻粉的做法：黑芝麻洗净，放入锅中炒香，晾凉，加少许白糖放入食品加工机的研磨杯中打磨成粉即可。
6、熟糯米粉的做法：糯米粉即将米粉，放入碟子或碗中，放入蒸锅中蒸15－20分钟即可。如果用碟子，粉的厚度小，15分钟左右就熟了，如果用碗，粉的厚度比较高，可以延长蒸制的时间。
豪华五仁月饼

豪华五仁月饼

豪华五仁月饼

豪华五仁月饼(2)

豪华五仁月饼(3)

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