抹茶蜜豆酥_家常蜜豆酥做法

抹茶蜜豆酥_家常蜜豆酥做法_

此款小点所需制作时间大约是2.5个小时(其中有1.5个小时的冷冻时间和15分钟的烘焙时间)，制作过程中有些配料的用量太少，偶家秤不太给力，所以无法称出准确克数，使用到的各种称量工具如下图a所示，从左到右分别是：1大勺、1小勺和1/4小勺（这种称量勺在烘培店都有卖，而且勺柄上都有刻好标示，非常好用，是烘焙爱好者们的基础工具之一）。图b是我近期在“妞家烘焙”刚败的的搅拌盆，盆沿儿一个把手，便于抓握，底部也有一层橡胶底，用电动搅拌器打奶油、黄油的时候直接放在桌子上就可以了，不用手扶都非常稳当，可以解放出一只手来用于加料噢，大力推荐。

抹茶蜜豆酥_家常蜜豆酥做法_

主料：低筋面粉245克，黄油90克，糖粉90克，鸡蛋60克（一个大一点的鸡蛋就差不多了），盐1/4小勺，绿茶粉1.5大勺、泡打粉1小勺、蜜豆60克（超市里有卖，参见图1）

烘焙：中层，200度，约15分钟

步骤：

1.将黄油90克黄油全部放入搅拌碗中软化，并稍微搅拌（图2），用小勺把糖粉一勺一勺边搅拌边加入（图3），直至90克糖粉完全均匀的与黄油混合在一起，并打发至微微膨大即可（图4）。TIP1:冬天比较冷，软化黄油可以用一个比搅拌碗大一点的盆，加上热水（不用完全烧开，太热黄油会很快融化成液态），然后把搅拌碗放在加了热水的盆里搅拌。搅拌糖粉的时候，每加入一次，要等糖粉和黄油完全混合均匀，再继续加下一勺

2.将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，拿一把小勺（图5），把蛋液分三次加入步骤1的黄油中，边加入边搅拌。TIP2:每加入一次，要等蛋液和黄油完全混合均匀，再继续加下一勺，有耐心一些噢~

3.继续在加入蛋液的黄油中，放入1/4小勺盐，搅拌均匀后，黄油已经变成如奶昔般的的稠度（图6）

4.陆续加入1小勺泡打粉、1.5大勺绿茶粉，稍搅拌均匀后，将245克低筋面粉（不用过筛）、60克蜜豆全部倒入后（图7），先用筷子把所有的材料大致搅拌在一起至没有液态物质（图8），然后就可以下手和面，揉成面团（图9）。TIP3:因为手有温度，所以面不要揉太久，不然黄油会化掉。我开始忘加了绿茶粉，都快揉成面团了才加进去，所以大家看图7-8的时候面团还米有呈现绿色

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5.找一个比较平的容器，在上面铺一层保鲜膜，然后将步骤4揉好的面团放在上面，用手或擀面丈摁成长方形约0.7cm厚的面片，用保鲜膜封好，放入冷“冻”室里面冷冻一个半小时。TIP4:这里面片的厚度，决定了拷出来饼干的大小，因为放了泡打粉，饼干烤好后还会发起来一点，大约到1cm的样子；此外，冷冻是为了一会切的时候，面不容易变形

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