如何鉴别大米质量?一闻二看三摸

  一闻:

  取少量大米,向大米哈一口气,立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味,无其他异味;而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。

  二看:

  正常的大米表面光鲜亮丽,呈半透明状,米粒大小均匀、饱满,碎米少,无虫害和杂质,无粘连或结块,腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白,是由于稻谷未成熟,淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致)。

  劣质大米色泽呈白色或暗黄色,透明度较差,米粒上有裂纹,碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色。

  三摸:

  新米光滑,手摸有清凉的感觉;陈米色暗,手摸有涩滞感;严重变质大米,手捻易碎,或变成粉末。霉变后的大米,一些不法商家为了掩盖米的丑陋,会对大米进行抛光处理,即是加上一层矿物油,来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻,所以毒大米会有油腻感。

(0)

相关推荐

  • 一涂二浸三烘烤-最简单美味的排骨吃法

    一涂二浸三烘烤,绝对是最简单美味的排骨吃法.不会烹饪没关系,只要记住这简单的三步,一样可以做出非常完美的烤排骨.所谓一涂二浸三烘烤,包括一涂:是用烤肉酱先将排骨涂抹均匀:二浸:是放置一夜让排骨入味:三 ...

  • 莴笋炒腊肉-一斜二倒三竖切简简单单切菱形片

    莴笋炒腊肉-一斜二倒三竖切简简单单切菱形片 男人啊,一离开家,咋就不会照顾自己呢,工作一忙,加上吃喝都不顺口,休息的少,累一点,身体免疫力下来,在外面扛着,几乎一进家思想一松懈,完了,我就剩下解决问题 ...

  • 如何鉴别香菇质量

    选购香菇时,应从以下几方面加以鉴别: 香菇品质总的要求是:体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎.手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故.色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香 ...

  • 鉴别松花蛋质量的三种方法

    良质皮蛋整个蛋凝固.不粘壳.清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀.劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味. 日前,国家卫生部公布了市售皮蛋卫生监督抽检情况,1 ...

  • 有效鉴别松花蛋质量的三种方法

    观察其外观是否完整,有无破损.霉斑等.也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音.良质皮蛋外表泥状包料完整.无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声.劣质皮蛋包料破损不全或发 ...

  • 买柚子要学会看外形摸果皮

    又到柚子上市时,其香气浓郁.酸甜可口,是秋季当之无愧的当家水果.中医认为,柚子味甘酸.性寒,能理气化痰.润肺清肠.补血健脾.现代营养学也证实,柚子含有丰富的有机酸.维生素.矿物质及活性物质,具有降低血 ...

  • 挑西瓜的秘笈大公开 一掐二掂三弹四听

    西瓜虽然好吃,但挑西瓜的的确确是有诀窍的.如果不小心买回一个生瓜或是"娄瓜",确实是一件非常扫兴的事.但是由于方法不对头,很多人对挑瓜一直是望而生畏,不知如何下手.其实,只要掌握了 ...

  • 水果防农药一洗二浸三烫四炒

    椒.胡萝卜.苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以放上洗涤灵用温水泡上2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是褶皱处,要多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以去皮洗净. 由于反季节蔬果要预防蔬菜水果农药残留中毒 ...

  • 春节家宴菜(二)-[金玉满堂]三色蛋卷

    这个三色蛋卷就是用鸡蛋饼卷上三种颜色的材料,可以是黄瓜.胡萝卜.肉松,也可以是豆芽.火腿.青笋.粉丝.韭菜.虾肉.金针菇......材料完全根据您的喜好. 金黄的蛋卷和晶莹的沙拉酱以及彩色的馅料,如同 ...